令人懷念的好滋味!「榨菜肉絲麵」簡單做讓人一口接一口~ | 蔬菜好營養
以冷水和麵製作的手工麵條,可以煮也可以炒,是家常就可榨菜因為在經鹽製後不斷擠出多餘水分,而帶有爽脆的口感,與肉絲的腴,麵條的軟搭配出富有層次的食感, ...
1. 豬肉絲用醬油1/2T、米酒1/2T、蛋1/2顆攪拌均勻後拌入1/2t 太白粉後,入冷藏醃約20 分鐘。2. 榨菜洗淨後切絲用滾水汆燙過瀝乾水分。
3. 鍋中入2T 油將豬肉絲炒至變色撈出。
4. 入榨菜絲翻炒至有香氣,續入油爆香蒜片與辣椒,入調味料拌勻。
5. 入肉絲拌炒至熟,滴入少許香油盛出即可。
6. 炒好的榨菜肉絲可置於湯麵或乾麵上,再撒上蔥花即可。
Chef 小叮嚀 1. 製作時榨菜於乾鍋先烘炒,再續入其他食材,這樣榨菜的香氣會更加充足。 2. 蔥花不易長時間保存,若要隔餐食用保存時不建議先加入蔥花。
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