被日本人視為“神菜”的蘘荷,你是否吃過? | 蔬菜好營養
襄荷在民間也被叫做觀音花,陽荷,野生薑,蓮花姜,茗荷或者野薑。食用的歷史很悠久。在周代以前就已被人食用, “老菁,蘘荷冬日藏”,是西漢的歷史典籍《急救篇》中的一句,可見當時是人們冬日要食用的儲存菜。傳說乾隆皇帝在下江南的時候,吃過蘘荷菜品之後感到味美可口,十分喜歡。
蘘荷外表看起來像是兩三寸的小竹筍,像蔥頭、洋蔥、蓮花白般層層緊密包裹,根莖白色,微有芳香味。花冠管白色,葉片披針形或橢圓狀披針形,尖部紫紅,仿如飽滿的毛筆頭。
蘘荷(網絡圖片) 蘘荷是即可食用,其根、莖、花、葉又均可供於藥用,蘘荷富含蛋白質,脂肪,纖維等多種維生素,具有活血調經、祛痰止咳、解毒消腫、消積健胃、溫中理氣等功效,可用於治療瘡腫,瘰癧,目赤,喉痹,老年咳嗽,婦女月經不調多種疾病。
蘘荷的種子,花,葉子,根,都可以吃。台灣叫它野薑,喜歡用它做香菇雞肉和虱目魚湯,它的根也就是姜炒牛肉很好吃,蘘荷的姜味很重。根(姜)冷藏以後涼拌可以做生菜沙拉,當花在含苞待放、裡面是白色或者淡黃色的花蕊時採收來炒牛肉是非常棒的一道菜肴,花還可以炸着吃。葉子可以煲湯,籽可以泡茶。
南通人則更喜愛蘘荷炒青毛豆,而剛出土3-5厘米的嫩芽更是川菜美味泡菜的一道食材。
蘘荷在日本叫做“茗荷”,相傳最早是由鑒真和尚由南通傳入日本。日本視 “蘘荷”為神菜,涼拌、炒食,天婦羅、醋拌,味噌湯的配料等,以及搭配日式涼素麵食用等。
蘘荷根莖(網絡圖片) 忌鐵。蘘荷是一種味道辛辣刺激性的熱性食物,免疫力低下和患有感冒的人不宜。胃腸功...
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