青蔥 | 蔬菜好營養
![青蔥](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥(英語:scallion)或春蔥(springonion)是一些由蔥屬產生的綠色蔬菜的統稱,為此屬植物在春天收割的結果。青蔥為多年生草本植物,一般伴有未成熟的球根。
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作「青蔥」的洋蔥,擁有蔥(含分蔥、大蔥等)所沒有的球根青蔥(英語:scallion)或春蔥(spring onion)是一些由蔥屬產生的綠色蔬菜的統稱,為此屬植物在春天收割的結果。青蔥為多年生草本植物,一般伴有未成熟的球根。在西方作沙拉調味品。作青蔥用的植物有以下物種及品種:
洋蔥 A. cepa White Lisbon 「里斯本白」 卡爾卡特洋蔥 尋常洋蔥 A. cepa var. cepa —— 西方大部分「青蔥」為此亞種,在球根出現前或未長大時收割即可。[1] 火蔥 (A. cepa var. aggregatum = A. ascalonicum) 薤 A. chinense 蔥 A. fistulosum —— 與其他同屬植物區別在於即使成熟也不結球根,[2]因此一些來源不將其作為「青蔥」一員對待。[3] 埃及樹蔥 A. × proliferum——蔥與火蔥雜交產物,其葉和莖比蔥更軟,地下部分為紅褐色鱗莖。[4] 參考文獻[編輯] Fritsch, R.M.; N. Friesen. Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy. H.D. Rabinowitch and L. Currah (編). Allium ...不同部位有不同作用!青蔥「5好處」曝光:改善便祕吃出免疫力 | 蔬菜好營養
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