絲瓜的由來 | 蔬菜好營養
絲瓜為葫蘆科植物「絲瓜」或「粵絲瓜」的鮮嫩果實,學名Luffa cylindrica,也稱吊瓜。台灣先民因其適合入菜,滋味鮮美故又稱「菜瓜」。至於『絲瓜』之名稱由來,福建人則是因為它的果實成熟後,會生出許多絲狀的纖維而得名。 絲瓜的老家在亞洲的熱帶地區,不過目前在印度,還保有野生種。早在兩千多年前,所以也稱「蠻瓜」,中國南方各地就已經有栽培利用的記錄,台灣引進種植的歷史也有三百多年了。 目前台灣各地均有栽培,多種於溝渠旁或較多水潮濕地區,有些地方甚至春夏秋三季都可生產。產區集中於中南部,主要產地則為台中、彰化、南投、雲林、嘉義、台南、高雄及屏東等八縣,以屏東一帶栽培最多。
絲瓜的種類台灣產比較常見的絲瓜共有三種:「台灣絲瓜」、「澎湖絲瓜」與「觀賞用絲瓜」。 (一) 台灣絲瓜 「台灣絲瓜」又包括兩類。其中,樣子像古時候的鐵罐子改成的量米器稱為「米管種絲瓜」,長一點的稱為「長筒種」,最長的稱為「竹竿種」。米管種絲瓜也稱為「大臍種」絲瓜或糯瓜,是非常常見的,尤其是在夏季的菜市場,幾乎可以發現每個菜販都有賣這一類的絲瓜,顧名思義,它的特徵就是果實短、圓筒狀,果肉柔軟,適合一般家庭來食用。長筒種絲瓜是台灣所有種類中產量最豐富的,不過卻很少食用,因其果肉纖維較粗,不適合拿來食用,不過卻是做成菜瓜布最好的原料。 (二) 澎湖絲瓜 此品種在澎湖盛產,所以叫做澎湖絲瓜。此外,因澎湖菜瓜具多菱角之特徵,所以也被稱之為「角瓜」。又因其菱多達十條又稱「雜唸瓜」(台語)。澎湖絲瓜嘗起來味淡爽脆,煮起來質比較白也不易變黑。 (三) 觀賞用絲瓜 「觀賞用」的絲瓜,形狀細長捲曲如蛇類爬行狀,是較為少見的蛇瓜。一條條垂掛在瓜棚下,膽子小的人,不要輕易栽種,以免嚇到自己。
絲瓜的生長一般而言,蔬菜的生長過程通常為:播種→發芽→幼苗長大→開花→結果,絲瓜當然也不例外。絲瓜是一年生草本植物,每年適宜播種的季節在三~五月間,幼苗生長...
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