白鳯草 | 蔬菜好營養
![白鳯草](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白鳳菜別名白擔當,俗名肝炎草,先民以之作菜,故有白鳳菜名,為最佳保健藥膳...茼蒿之香味,並富維生素及礦物質,嫩莖葉可口,為一種適合於經濟栽培之健康蔬菜。
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甜八寶 發表於 2013/10/18
南投縣農產加工生產合作社在中國醫藥大學藥學系教授張永勳的輔導 下,研發菊科民俗植物「白鳳草」新吃法,不但可入菜、絞汁飲用,並加 工成白鳳草粉,成為市場搶手貨。南投縣農產加工生產合作社理事長楊長維說,名間鄉大規模種植山 藥,後因山藥價格滑落,合作社員在尋找經濟作物,發現很多消費者習慣 以民俗植物白鳳草顧肝降火,有的把整株草煮沸當茶喝,或絞汁加蜂蜜飲 用,但種的人不多,值得推廣。
南投縣農產加工生產合作社成員經評估後,投入白鳳草的栽培和研發 工作,並獲得農委會農試所、中國醫藥大學專家的輔導,在名間鄉闢地五 公頃,以阡插方式種植白鳳草。
整株白鳳草都可利用,南投縣農產加工生產合作社以七成五比率的白 鳳草磨粉,加上二成五的麥片、五榖粉,調製成白鳳草粉,並取得工廠製 造許可,另設計養生「白鳳餐食譜」,有鳳草燴年肉、涼拌的瑤柱白鳳 草、做成素食的鳳草尚玉素等八道夏日開胃佳餚。
中國醫藥大學教授張永勳說,白鳳草屬菊科,被視為養生保健的民俗 植物,如做綠色蔬菜食用,富含纖維質,也等於是一種野菜的料理。
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