小黃瓜放冰箱好快就發黴?因爲你少做「這個動作」! | 蔬菜好營養
2021年1月16日—因爲黃瓜經常吃,所以很多人去買的時候,都會多買幾根,就不必經常去買了,特別是遇到新鮮的,更是不會手軟了,一下買多了,但又怕黃瓜壞掉,多數人的做法 ...
清爽的小黃瓜經常做成醃漬、涼拌小菜,吃起來相當消暑,非常適合夏天享用,且料理起來相當快速,今天餐桌上少了一道配菜?吃完晚餐想來點清爽小菜?小黃瓜絕對能滿足你的需求!在開始做簡單的小黃瓜料理前,先了解小黃瓜該如何挑選跟保存吧!
小黃瓜怎麼挑?
✔看體型
體型平直、從頭到尾寬窄度均勻的小黃瓜最好,長度則是約15公分最適中,太長的小黃瓜籽較多,口感不佳。另外,體型彎曲度過大、瓜身凹凸不平,也要避免選購。
✔看顏色
新鮮的小黃瓜外皮是深綠色,若外表已經發黑、泛黃,就代表質量不佳,或是不新鮮了。
✔看表皮
小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」,通常刺較多表示較新鮮;另外可以摸摸看瓜身,壓起來硬實有彈性為佳,若軟軟的就是不新鮮了。
買回家後,該怎麼保存?
小黃瓜若放在室溫下,約3天就會流失水分,瓜肉變得乾燥,風味盡失;因此短時間無法食用完畢時,建議放入冰箱保存。
►裝袋冷藏
瓜類非常容易凍傷,最佳的保存溫度約在6~10度左右,但一般的冰箱冷藏度通常會略低於這個溫度,所以買回家的小黃瓜記得不可以直接丟進冰箱,會讓小黃瓜很容易發黑、發黴喔!
保存期限:約1周
先把瓜身表面的水分擦乾,用報紙或保鮮膜包裹住,外頭再套上一層保鮮袋密封,把蒂頭朝上直立放入蔬果冷藏室中保存。直立冷藏是為了模擬小黃瓜的生長過程,若是橫著擺放,容易讓小黃瓜出水、甚至消耗養分,有損口感。
若仍擔心小黃瓜會凍傷,可以用兩層廚房紙巾、報紙包裹小黃瓜,隔絕冷空氣,再裝袋冷藏。
►加鹽冷凍
保存期限:約1個月
小黃瓜洗乾淨...
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