醃子薑Pickled Young Ginger食譜 | 蔬菜好營養
2019年5月18日—1份米醋丶1份冰糖,煮溶後放涼備用。·子薑用牙刀刮皮,用冷開水沖乾淨。·子薑切片,用少許粗鹽略醃45分鐘至出水及軟身。之後無須沖走鹽粒。·瀝起子薑 ...
逢5月到8月都是子薑的季節,醃子薑要買子薑公,纖細幼長,爽脆無渣。相反,子薑乸的肥短,纖維多且更辣。而且薑身要夠白,如開始長皮就代表老了。頂部嫣紅色的部分要選嫩滑看不見纖維為佳。子薑當造時可賣到 HKD$15/斤,貴的時候可貴一倍以上。醃子薑厚薄時乎個人喜好,越薄越像食壽司酸薑,手切至約 2mm厚就較爽脆配皮蛋一流,如切件就可以炒牛肉用。
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1份米醋丶1份冰糖,煮溶後放涼備用。 子薑用牙刀刮皮,用冷開水沖乾淨。 子薑切片,用少許粗鹽略醃45分鐘至出水及軟身。 之後無須沖走鹽粒。 瀝起子薑,盡量壓出水份,再用廚房紙抹乾。 準備無油無水的乾淨玻璃瓶,子薑入樽,糖醋份量剛蓋過子薑即可。 放陰涼處醃製3天即可。 食用時用乾淨筷子夾起,以免受到細菌感染,可置室溫存放 2個月。 更多相關食譜: 醃蘿蔔 Pickled Radish 薑葱煎蠔 Pan Fried Oysters With Ginger and Shallot 金銀蛋莧菜 Golden and Silver Eggs with Amaranth 節瓜鹹蛋湯 Fuzzy Melon Soup With salted Eggs[2][3][4][5] References http://www.facebook.com/SweetheartKitchen (www.fac...醃酸子薑只需三種材料醒胃爽脆食譜、做法 | 蔬菜好營養
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