超級食物:山苦瓜 | 蔬菜好營養
2015年12月14日—山苦瓜實屬蔓性攀緣草本植物,蔓具有捲鬚和毛茸,可攀緣,全株具有特異的氣味,以人的嗅覺來聞帶有臭味,瓜形比一般栽培種苦瓜小,果長3-15公分,果寬2 ...
山苦瓜被稱作超級食物,能被稱作超級,大家一定想知道這山苦瓜究竟有什麼過人之處?根據研究報導,山苦瓜具有「減重、減脂、降血糖三重功用」,其神秘之處是什麼呢?就讓我們一起來一窺究竟!
一般而言,市面上您可以看到各種不同品種的苦瓜,有青肉苦瓜、白肉苦瓜與山苦瓜,外觀上雖有所不同,但都具清脆回甘、帶有苦味的特殊風味。
山苦瓜比苦瓜更有甘味
那山苦瓜跟苦瓜有什麼差距呢?
山苦瓜實屬蔓性攀緣草本植物,蔓具有捲鬚和毛茸,可攀緣,全株具有特異的氣味,以人的嗅覺來聞帶有臭味,瓜形比一般栽培種苦瓜小,果長3 - 15公分,果寬2 - 4公分,果實顏色由綠至深綠。
山苦瓜亦含「苦瓜素(Momordicine)」,和苦瓜一樣帶有苦味,但相較於一般苦瓜更加苦中帶甘,經烹煮後則成苦甘味,其嫩果可供涼拌、炒、煮或醃漬等烹調,嫩葉、嫩梢及花果亦可煮湯,全株晒乾後並可供煮茶飲用或加入其他中藥製成即溶式之粉劑茶包,或是經切片以高溫烘焙處理,沖泡成苦瓜茶[1]飲用。
山苦瓜適宜種植的環境是?
山苦瓜種子之發芽適溫為30~35℃,幼苗之生長適溫為20~25℃,開花結果期則以25~30℃且日照充足之結果率較高,果實之發育亦較為迅速,在溫度稍低及短日照之情況下,第一朵花大都會提早著生,所以結果實位置會較低。
山苦瓜為短日性之植物,但對光照時數長短之要求並無特殊時數,植株好光且不耐陰,若苗期之光照不足時會降低對低溫之抵抗力;忌連續耕種,茲因根群甚旺,對水分及養分之吸收力亦強,因此宜選擇灌溉及...
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