【食譜】 第一次煮「義大利麵」就上手 | 蔬菜好營養
![【食譜】 第一次煮「義大利麵」就上手](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【食譜】第一次煮「義大利麵」就上手·1.蒜末與洋蔥丁以橄欖油爆香,待洋蔥變軟時加入少許鹽。·2.放入準備好的食材炒至半熟,加入醬汁及水拌炒。·3.醬汁煮沸時,放入 ...
![【食譜】 第一次煮「義大利麵」就上手](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義大利麵的歷史
義大利麵的由來有個說法,意指13世紀的馬可波羅東遊到中國,將拉麵技術帶回義大利,而發明了現在的義大利麵。其實早在十二世紀(馬可波羅東遊前100左右)就有文獻記述,義大利南方的西西里人會製作細線狀的麵條,還賣到島外。 義大利麵的義大利文是Pasta,意思是「麵泥」或「麵團」。人們常說的Spaghetti(直麵)只是義大利麵的其中一個麵型,不是義大利麵的總稱。
義大利麵的選購
台灣的市售義大利麵分為「台灣製造」及「義大利原裝進口」二種,可依個人喜好及產品說明做為選購參考,但一定要選擇「100%杜蘭小麥」製造的義大利麵,才是真正彈牙Q勁的美味義大利麵。
台灣氣候較為潮濕,不添加防腐劑的義大利麵若儲存不當,會產生「象鼻蟲」(米蟲),購買時應觀察產品包裝是否完整。 義大利麵應置於陰涼乾燥處,若開封後無法馬上使用完畢,建議置於冰箱冷藏,若未開封就發現長蟲問題,應退回原購買處。
煮出彈牙的義大利麵
份量:每500公克的乾麵條可以供5-6人食用,每束十元硬幣大小的乾麵條可供1人份食用。
水煮:每人份的義大利麵需準備1公升的水,加入10公克的鹽在水裡。(因為義大利麵本身不含鹽,在水煮過程加入鹽可以增加義大利麵的風味及彈性)
放麵:水滾後,建議將義大利麵以傘狀放入鍋中,不可以折斷義大利麵,熱水會將義大利麵軟化,使麵條滑入鍋子裡。
攪拌:煮義大利麵的鍋子要深一點,才有空間讓義大利麵在水裡翻滾與攪動,可以避免義大利麵粘在一起的問題。
...
【楊桃美食網】如何煮義大利麵條? | 蔬菜好營養
【食譜】 第一次煮「義大利麵」就上手 | 蔬菜好營養
【食譜】義大利麵醬十種義大利麵食譜掌握訣竅更好吃 | 蔬菜好營養
備料醬汁調味基本觀念 | 蔬菜好營養
有請專家:如何手製新鮮義大利麵 | 蔬菜好營養
番茄肉醬義大利麵|簡單必學的經典料理 | 蔬菜好營養
義大利麵食譜精選1571 道做法 | 蔬菜好營養
詹姆士教你做「奶油培根義大利麵」 20170118 型男大主廚 | 蔬菜好營養
超簡單!15分鐘+3種食材搞定小番茄義大利麵Linguine with ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜水解胺基酸總量含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchi...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜白胺酸(Leu)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜酪胺酸(Tyr)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜丙胺酸(Ala)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜絲胺酸(Ser)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜組胺酸(His)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜精胺酸(Arg)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義大利茼蒿十五酸(15:0)含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucch...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜離胺酸(Lys)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜脯胺酸(Pro)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅蔥頭葡萄糖含量多少?
紅蔥頭俗稱:油蔥頭,珠蔥頭,分蔥頭,大頭蔥頭,四季蔥頭,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理紅蔥頭糖質分析資訊:樣品名稱:紅蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜甲硫胺酸(Met)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchin...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜甘胺酸(Gly)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...