胺基酸和精胺酸您了解嗎? | 蔬菜好營養
![胺基酸和精胺酸您了解嗎?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年10月19日—人體所需的22種胺基酸中,其中13種可由人體合成,有9種必需由飲食中攝取(嬰兒為10種),這9種胺基酸就被稱為「必需胺基酸」。
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by TWGREEN 2018年10月19日
胺基酸對人體的重要我們都知道蛋白質是人體所需五大營養素之一,它是構成人體細胞最重要的成份,也是人體許多抗體、酵素、荷爾蒙等的主要成份。蛋白質屬於大分子成分,是由胺基酸(Amino Acid)所組成,需要轉化為小分子才能被人體所吸收。人體所需的22種胺基酸中,其中13種可由人體合成,有9種必需由飲食中攝取(嬰兒為10種),這9種胺基酸就被稱為「必需胺基酸」。
精胺酸嬰兒與成人必需胺基酸上的差異在於:「精胺酸」,主要原因為精胺酸是在小腸上皮細胞合成的,嬰幼兒的腎臟及小腸的發育還未健全,所以就算有產出,量也是非常少。
現在還有一種「半必需胺基酸」(Semi-essential amino acid),也稱為「條件式必需胺基酸」,它是新發現的營養成分嗎?並不是,它是指在特定情況下需特別從食物中補充的胺基酸。比如,麩醯胺酸本來不屬於必需胺基酸,但接受化療、放療的人容易有黏膜破損的問題,需要更多的麩醯胺酸來修復黏膜,光靠人體自身所製造的量已不足身體所需,就必須額外自飲食補充。
書田診所小兒科主任丁綺文醫師也舉例說:「最明顯半必需胺基酸例子,就是成長中的兒童青少年,特別需要精胺酸。因為精胺酸能刺激生長激素分泌,然後作用到骨骼的成長板,使腿骨增長,於是就長高了。」
隨著現代對各種胺基酸在人體內部運作功能的了解,可以預期「條件式」的補充建議會越來越多,也越來越有針對性。
在日常的飲食建議中,以「肉、魚、豆、蛋、奶」作為蛋白質的主要營養攝取來源,主要是因為它們具有所有的必需胺基酸成分,這樣的蛋白質被稱為「完全蛋白質」;另外,黃豆蛋白缺乏了一種必需氨基酸——甲硫氨酸,米類食品則缺乏離氨酸,因此這些五穀類的蛋白質被稱作「部分完全蛋白質」,是因...
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