紫蘇營養 | 蔬菜好營養
2022年6月6日—紫蘇葉內含豐富水溶性膳食纖維,可被腸道細菌分解發酵,並能結合水份形成黏稠的水漾層,延緩胃排空、增加飽足感,以及降低碳水化合物及油脂等營養成分的 ...
紫蘇用途相當廣泛,不論是拿來包魚生片或烤肉、加入煎蛋中增添香氣,還是將其醃製成酸甜可口的紫蘇梅,嚐起來都相當爽口且美味。而且紫蘇除了具有獨特香氣、適合入菜,其豐富的營養價值還有助於減肥及降血脂。 文:連珮妤 資料查核:Hello 醫師
究竟紫蘇內含哪些營養成分?能帶給人體何種健康功效?《Hello醫師》帶你一起了解,並提供3道家常紫蘇料理做法,與親友共享紫蘇美味。
紫蘇有哪些營養?(按圖👇👇👇)紫蘇(Perilla frutescens)為一年生草本植物,多數人都會食用紫蘇葉片與種子,由於紫蘇葉風味特殊,常會用於搭配魚、肉類料理;而紫蘇種子又可稱為荏子或蘇子,可直接食用或製成食用油。
紫蘇的營養價值根據台灣衛福部食藥署食品營養成份資料庫,每100公克紫蘇含有71大卡熱量,並具有以下幾種營養成分:
- 蛋白質:5.5公克 - 脂肪:1.2公克 - 碳水化合物:11.9公克 - 膳食纖維:8.8公克 - 鉀:502毫克 - 鈣:401毫克 - 鎂:94毫克 - 鐵:7.4毫克 - 維他命A:5497I.U. - β-胡蘿蔔素:3298微克 - 維他命E:2.87毫克 - 菸鹼素:2.32毫克 - 維他命C:41.1毫克 - 亞麻油酸:138毫克
防貧血又助減肥!紫蘇4大功效報你知紫蘇富有鐵質與膳食纖維,對人體可說是好處多多,而由紫蘇種子所提煉的紫蘇籽油,更具有高含量Omega-3不飽和脂肪酸,有益心血管健康。此外,紫蘇還具有以下4種功效:
1. 改善缺血性貧血...
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