紅蔥頭功效?抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些? | 蔬菜好營養
![紅蔥頭功效?抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年2月28日—2.抗癌、舒緩過敏、預防老化及心血管疾病:.紅蔥頭與洋蔥等蔥屬類蔬菜一樣,含有硫醚類、有機硫化物、硫化丙烯、醛類、酚類 ...
![紅蔥頭功效?抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
滷肉飯、陽春麵、餛飩湯、海鮮粥、麻油麵線、油飯…等等,這些經典台式料理的共通點就是都有添加靈魂配角紅蔥頭。
我們常吃到紅蔥頭,但未必了解,今天就跟大家說明紅蔥頭還有哪些你不知道的功效:
1. 提味去除肉腥味:這是最為人知的功效,紅蔥頭常被用來提味,除了可以增添香氣之外還有去除肉腥味的功效,也很常製作成油蔥酥(紅蔥頭酥),許多大廚炒菜時都一定要有紅蔥頭。
延伸閱讀:油蔥酥(紅蔥頭酥)的製作教學與保存做法[1]
2. 抗癌、舒緩過敏、預防老化及心血管疾病:紅蔥頭與洋蔥等蔥屬類蔬菜一樣,含有硫醚類、有機硫化物、硫化丙烯、醛類、酚類、醇類等活性物質,經實驗證實,具有抑制癌細胞生長、預防老化..等等功效。
蔬菜中唯一含有前列腺素的就是紅蔥頭,前列腺素的功效是能擴張血管,降低血液濃稠程度,加上豐富的槲皮素(同時有舒緩過敏的功效),所以讓紅蔥頭有降血糖、降血脂、增加血管彈性、抑制血小板凝結、預防動脈硬化或血栓的功效。
3. 殺菌:跟蒜頭一樣,紅蔥頭也含有吃起來會辣辣的大蒜素,大蒜素有很強的殺菌、抑制細菌生長功能。
4. 豐富的膳食纖維促進消化,營養價值高:紅蔥頭含有豐富的水分、醣類、維他命B、蛋白質與鉀,營養價值很高,加上內含豐富的膳食纖維,每100克的紅蔥頭就含有2.9克的膳食纖維,比菠菜(100克含有2.4克)、蓮藕(100克含有2.7克)都還要多,具有促進消化的功效。
5. 控制體重:紅蔥頭中的化合物可以降低體內脂肪的累積、降低卡洛里的攝取,並改善血液循環。
6. 增加食慾、開胃:紅蔥頭中含有蔥蒜辣素,蔥蒜辣素的香氣能夠增加食慾,中醫也時常將紅蔥頭用來作為健脾開胃、調理高血壓的藥方,是一種很營養的多年生草本植物。
延伸閱讀:了解更多食材知識[2]
【紅蔥頭】有助降血糖、或能紓緩過敏徵狀紅蔥頭7大益處 | 蔬菜好營養
廖叔叔健康屋 | 蔬菜好營養
紅蔥頭功效?抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些? | 蔬菜好營養
紅蔥頭功效?抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些? | 蔬菜好營養
紅蔥頭功效?抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些? | 蔬菜好營養
紅蔥頭功效?抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些? | 蔬菜好營養
紅蔥頭哈啦秀-壓力上身全身癢得受不了 | 蔬菜好營養
紅蔥頭哈啦秀-壓力上身全身癢得受不了 | 蔬菜好營養
輕鬆美膚 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
宜蘭粉蔥十五酸(15:0)含量多少?
宜蘭粉蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理宜蘭粉蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:宜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本甜蔥飽和脂肪含量多少?
日本甜蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理日本甜蔥一般成分資訊:樣品名稱:日本甜蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤灰分含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,灰分有多少呢?本篇為大家整理薤一般成分資訊:樣品名稱:薤俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫洋蔥鈣含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,鈣有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥水解胺基酸總量含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
宜蘭粉蔥色胺酸(Trp)含量多少?
宜蘭粉蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理宜蘭粉蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:宜蘭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫洋蔥棕櫚酸(16:0)含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥鋅含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,鋅有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本甜蔥脂肪酸S總量含量多少?
日本甜蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理日本甜蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:日本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅蔥頭甘胺酸(Gly)含量多少?
紅蔥頭俗稱:油蔥頭,珠蔥頭,分蔥頭,大頭蔥頭,四季蔥頭,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理紅蔥頭胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅蔥頭己酸(6:0)含量多少?
紅蔥頭俗稱:油蔥頭,珠蔥頭,分蔥頭,大頭蔥頭,四季蔥頭,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理紅蔥頭脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥十五酸(15:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥甲硫胺酸(Met)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:...