樱桃萝卜缨和樱桃萝卜 - 中国公众健康网 | 蔬菜好營養
![樱桃萝卜缨和樱桃萝卜 - 中国公众健康网](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
[别名]芦肥、莱菔[分类与属性]十字花科萝卜属1年或2年生草本。...樱桃萝卜中除含有一般营养成分外,还含有葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、胆碱以及许多酶类( ...
![樱桃萝卜缨和樱桃萝卜 - 中国公众健康网](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
[别名] 芦肥、莱菔 [分类与属性] 十字花科萝卜属1年或2年生草本。主要以肉质根作蔬菜;嫩叶、嫩荚也可食用,种子可用作油料。具有辛辣味。我国在上古称芦肥,中古转为莱菔,后世讹传为萝卜,是其俗名。中药里一味药莱菔籽,即是萝卜籽。 樱桃萝卜是最小的一种。此品种在美国最常食用。比较樱桃萝卜与樱桃萝卜缨,发现樱桃萝卜缨中的铁、钙、锌、胡萝卜素和维生素B1和B2明显高于其根部。 樱桃萝卜中除含有一般营养成分外,还含有葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、胆碱以及许多酶类(淀粉酶、氧化酶等),还含有数种有机酸(香豆酸、咖啡酸、龙胆酸等),萝卜中还含有芥子油,它是萝卜辛辣味的来源,此物质与萝卜中的酶类相互作用,能促进胃肠蠕动,增进食欲,故民谚曰:“十月萝卜小人参”,“萝卜上市,药店关门”、“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”等等。 [食用方法] 樱桃萝卜,外红里白,质地嫩脆,最适合生食。先将其压碎,用盐腌制30分钟,弃盐水后加入蒜泥、香油、糖和醋等调味料即可。由于樱桃萝卜缨含有一种苦味物质,部分人因此而弃之。比较萝卜根与叶的营养成分发现,叶中营养素显著高于根部。如果直接食用萝卜缨一般不易被人们接受,解决的办法是先将其在沸水中氽十多秒,这样可除去大部分苦味物质,再加入油翻炒数下即可。 [合理搭配] 樱桃萝卜除生食外,还适合与肉类食物一起烹调,可充分利用萝卜中的矿物质和弥补肉类食物中维生素的不足。 [不适用人群] 脾胃虚寒者,不宜生吃萝卜。 [注意事项] 现代研究发现,萝卜中含有较多的植物化学物质,具有一定的抗癌防癌功效。生吃萝卜可最大限制地吸收其中的有效成分。
(更新时间 2011-12 中国公众健康网原创版权,严禁转载)
半濕性調味蘿蔔加工技術之研究 | 蔬菜好營養
半濕性調味蘿蔔加工技術之研究 | 蔬菜好營養
樱桃萝卜缨和樱桃萝卜 - 中国公众健康网 | 蔬菜好營養
櫻桃蘿蔔可以生吃嗎怎麼涼拌好吃 | 蔬菜好營養
水果蘿蔔 | 蔬菜好營養
糖醋小红萝卜的做法 | 蔬菜好營養
胡萝卜、红萝卜、白萝卜、芜菁、欧防风 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃蘿蔔蔗糖含量多少?
櫻桃蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,小根蘿蔔,二十日蘿蔔,小粒菜頭,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理櫻桃蘿蔔糖質分析資訊:樣品名...