口感、營養素都各不相同!紅黃綠三色甜椒差異比一比 | 蔬菜好營養
![口感、營養素都各不相同!紅黃綠三色甜椒差異比一比](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年9月8日—綜合劉怡里營養師及高敏敏營養師的說法,在所有甜椒中,青椒的膳食纖維量最高,黃色甜椒熱量最低,且含有類黃酮成份;而紅色甜椒的維生素A、C相對較多, ...
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那麼青椒和甜椒在營養成份上有哪些不同呢? 劉怡里營養師曾受訪表示,青椒和彩椒皆含有豐富的維生素C,每天只要吃一拳頭的大小(約100公克),就能達到一天所需攝取的維生素C量。綜合劉怡里營養師及高敏敏營養師的說法,在所有甜椒中,青椒的膳食纖維量最高,黃色甜椒熱量最低,且含有類黃酮成份;而紅色甜椒的維生素A、C相對較多,其中,維生素A含量是黃色甜椒的的14.5倍、青椒的3.86倍,因為擁有辣椒紅素而呈現鮮豔顏色。
根據高敏敏營養師臉書撰文,每100克青椒及甜椒營養價值如下表:
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