含豐富Omega | 蔬菜好營養
![含豐富Omega](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年3月30日—紫蘇油除含量高達55~36%的Omega-3備受矚目外,其他營養成分還有亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸,維生素E及多種微量元素,以及18種氨基酸。
![含豐富Omega](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇油含有豐富Omega-3與多種營養素,目前市面上以冷壓製作的紫蘇油為大宗,紫蘇油除了製作不易,也不易保存,但是只要妥善保存、酌量使用,不限各年齡層都有不錯的效用。
撰文=王甯(油品職人)
紫蘇油含豐富Omega-3, 若製程中紫蘇籽先經過烘烤或焙炒, Omega-3及其他植化素的養分就會遭到破壞。如果是冷壓製程,Omega-3植化素則比較能保存下來。為了獲得紫蘇油豐富的Omega-3及其豐富植化素的營養價值,坊間目前也多以冷壓紫蘇油為大宗,由於冷壓出油率較低,價格相對會高一些。
紫蘇葉。(圖片來源:三應股份有限公司提供)
冷壓油香氣清柔、熱壓油味道香醇
顏色上,冷壓紫蘇油呈淡黃色或金色色澤,油質澄清;焙炒過的紫蘇油油色較深,油質濃厚。味道上,冷壓紫蘇油帶有微微的青草芳香,香氣淡雅清柔;熱壓紫蘇油則味道較香醇。無論冷壓或熱壓,若有奇怪油耗味,則表示不新鮮,不宜食用。
Omega-3易受光線溫度影響,應選暗色瓶裝
Omega-3屬於多元不飽和脂肪酸,容易受到光線、溫度和金屬的影響而變質,因此購買紫蘇油時應選擇暗色玻璃瓶裝,買回後放置於室內陰涼處,才能確保油品品質。
市場上有一款日本精製紫蘇油,顏色呈現透明或淡黃色。這類紫蘇油已經脫酸、脫色、脫臭、脫蠟,故清淡無味,雖然可以保存較久,但營養價值多已流失,精製油的價格相對也比較低廉。
另外,還有一種少見的野生種小本紫蘇,因其種子特別小粒,尺寸大約只有一般紫蘇籽的3分之1大小,故稱為小本紫蘇。特小粒的紫蘇籽外皮厚硬,出油率更低,多為入藥用途,因此特別珍貴。以這種小本紫蘇籽冷壓製成的油,口感更為清爽,且氣味無比芳香,是孕程中的母親及學齡中兒童的最佳良伴。
營養豐富功效多樣 轉化成EPA可發揮抗發炎功效
紫蘇油除含...
里仁紫蘇籽油500ml | 蔬菜好營養
含豐富Omega | 蔬菜好營養
惠家香紫蘇籽油-富含Omega-3的植物油 | 蔬菜好營養
每天1匙亞麻仁油、紫蘇油幫助平衡必需脂肪酸! | 蔬菜好營養
御月堂冷壓初榨紫蘇籽油油中之王陸地上的深海魚油Omega | 蔬菜好營養
金椿茶油工坊 | 蔬菜好營養
高含量Omega3紫蘇籽油(日本製口感第一) | 蔬菜好營養
里仁紫蘇籽油( 紫蘇油) | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇精胺酸(Arg)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇維生素K2(MK-7)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素K資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇脯胺酸(Pro)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇β-生育酚含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素E資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,紅(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜其他脂肪酸含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理油菜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇維生素K2(MK-4)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素K資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇苯丙胺酸(Phe)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇組胺酸(His)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇廿四酸(24:0)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇磷含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,磷有多少呢?本篇為大家整理紫蘇礦物質資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,紅(赤/綠/青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇維生素A總量(IU)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素A資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇維生素D總量(IU)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素D資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇維生素E資訊:樣品名稱:紫蘇俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇鈣含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,鈣有多少呢?本篇為大家整理紫蘇礦物質資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇草,紅(赤/綠/青...