說明 | 蔬菜好營養
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酒,又稱酒精飲料(英語:alcoholic drink),是乙醇含量高於0.5%的飲料。酒是人類飲用歷史最長的加工飲品之一,由植物發酵製成。
酒精飲料在歷史上被人類應用在社交與飲食文化中,或是保存食材與烹飪等,酒喝下去會起到抑制中樞神經的作用,大量飲用則會產生快感、放鬆與步態不穩等行為,即是俗稱「酒醉」的乙醇過量現象,之後會到肝中變成有害的乙醛,故世衛組織被列為一類致癌物,在東亞人種中因缺乏乙醛去氫酶(Aldehyde Dehydrogenase, ALDH2),典型中毒症狀為皮膚泛紅,故致病風險會更加的高[1]。但酒已經被廣泛當作一種調劑的用品與文化,也由於其娛樂性使用與藥效成癮性高[2],被當作合法毒品的一種[3],所造成的許多社會問題十分廣泛,故大多數國家均有管控酒品的販賣,否則會被處罰,或是一些地方立法嚴苛管控使用,比如限制飲酒時間(泰國、加拿大等),部分歐美國家甚至不能在公共場所喝或展示等[4][5],而一些穆斯林禁酒國家則已經規定禁止飲酒。
相傳靈長類動物有著儲存果實的習慣,有時會因自然發酵意外釀成猴兒酒(猴子酒),但這類野釀純屬偶然,當靈長類演化成人類後才懂得有計劃地釀酒。
考古中酒最早歷史可追溯到公元前10,000年前的新石器時代的美索不達米亞[6] 。
大約在9000年前的新石器時代已經用糧食和水果釀酒,在古埃及和兩河流域同時代也已經開始用水果和大麥釀造果酒和啤酒。
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