受傷時能當你的重要防禦!日常飲食別忘了攝取維生素K | 蔬菜好營養
![受傷時能當你的重要防禦!日常飲食別忘了攝取維生素K](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年12月20日—綠色葉菜(寬葉羽衣甘藍、蒲公英葉、羽衣甘藍、菠菜、瑞士甜菜與蘿蔔葉)是維生素K界的超級明星。其他優質來源還有蘆筍、酪梨、綠花椰菜、抱子甘藍、高麗 ...
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維生素K是維生素名人堂中比較新的成員,與這種維生素形成凝血塊的作用有關,是受傷時的重要防禦。綠色葉菜是維生素K界的超級明星。其他優質來源還有蘆筍、酪梨、綠花椰菜、抱子甘藍、高麗菜、白花椰菜、葡萄、抹茶、奇異果、扁豆、南瓜、豌豆、大豆油、大豆製品、海苔以及其他海藻類。維生素K的每日建議攝取量,可以由2大匙巴西里或羽衣甘藍,或2杯蘿蔓萵苣來提供。
撰文=布蘭達.戴維斯(美國營養師)、薇珊托.梅麗娜(英屬哥倫比亞政府顧問)
維生素K是維生素名人堂中比較新的成員,其功能一直到1974年才被確認,目前仍在持續研究中。維生素K中的「K」來自於德文的「凝血」(koagulation),與這種維生素形成凝血塊的作用有關,是受傷時的重要防禦。維生素K缺乏的症狀,包含了凝血功能不良與大量出血。
維生素K第一個被發現的形式是維生素K1,也就是葉醌(phylloquinone),廣泛存在於植物性食物中,尤其是綠色蔬菜。
除此之外,存在於腸道中的典型細菌會合成這種維生素的其他形式,統稱為維生素K2,或者稱為甲萘醌類(menaquinone)。(還有一種合成形式是維生素K3,或者稱為無支鏈甲萘醌〔menadione〕,可能有毒。)
人體從腸道吸收大量的維生素K2。然而,在使用過抗生素後,這個重要的來源可能會暫時被清除,直到腸道中的菌群重新建立起來後才會恢復。來自於細菌的維生素K2,會被儲存在人類與其他動物的肌肉與組織裡。由於嬰兒腸道在出生後5~7天才會開始製造維生素K,因此在出生時會給寶寶注射一劑維生素K。很快地,母乳中的細菌或暴露於一般環境中的細菌,就會定居在他們的腸道中了。
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