結球萵苣 | 蔬菜好營養
![結球萵苣](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
因為冷藏保鮮幾乎可以達30天,適合長途貯運,;所以是外銷搶手貨,以日本、...奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜,摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出,故稱為奶油 ...
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結球萵苣,(學名:Lactuca sativa var. capitata L.)俗稱西生菜、包心萵苣、美生菜,是一種萵苣屬蔬菜,主要產地為歐洲和美洲,而華南地區及台灣亦有種植。
結球萵苣的外形因為葉片包覆而成為圓形,台灣普遍栽培的結球萵苣,球形外觀較大。 葉片大而且卷合,顏色翠綠,葉緣有皺褶或波浪狀。因為冷藏保鮮幾乎可以達30天,適合長途貯運, 所以是外銷搶手貨,以日本、南韓、新加坡及馬來西亞為主,也預計銷往大陸。[1] 植物特性 結球萵苣為最大宗的生食蔬菜,不像一般萵苣帶有苦澀味,而是富有水分及淡淡甜味,脆嫩的口感與清爽的滋味廣為大眾所接受。 生育期約 70 天,結球緊密的品種生育期較長約 75 天,依葉面又可分為皺葉 及平滑葉兩種。 台灣栽培適期為 10 月至翌 年 3 月。 葉球圓形或扁圓形,葉球結球緊密的品種生育期較長約3.5個月,葉球結球不緊密的品種,又稱為半結球品種,生育期約2.5個月。葉面皺及平滑葉兩種。 高溫期不結球。日夜溫差大有利於結球。結球適溫17-18。C ,21。C以上葉球不易形成。 主要以莖部炒食或加工醃漬菜心等為主。 萵苣種類分法很多種,依常食用的萵苣,簡單分為三種:不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。 ===不結球萵苣=== A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」,因萵字台語唸法有(ㄨㄟ)跟(ㄟ)的音,「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。 紫水晶萵苣[1],還有葉子如鹿角的鹿角萵苣[2]也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。 ===半結球萵苣=== 「大陸妹」原名稱...
奶油萵苣(日本種)鈉 奶油萵苣(日本種)鈉 糖的甜度比較 脂肪酸組成分析 無鹽奶油 營養成分 紫色高麗菜汁變色原理 紫色高麗菜酸鹼變色 水解胺基酸好處 胺基酸化學式 土植小白菜(10月取樣)維生素D2
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鉀鈉比 | 蔬菜好營養
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