世界翻轉中/「NG紅蘿蔔換牛肉」 農田廚餘新出路 | 蔬菜好營養
![世界翻轉中/「NG紅蘿蔔換牛肉」 農田廚餘新出路](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年10月24日—油光閃動略帶焦脆,濃而不膩的腴美口感,這是雲林斗南農戶自豪的本土牛肉,用自家紅蘿蔔養出鮮甜。記者游皓婷:「紅蘿蔔向陽二號是雲林斗南的主力產品, ...
![世界翻轉中/「NG紅蘿蔔換牛肉」 農田廚餘新出路](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
農田裡的天然廢棄物,只要放在對的地方就有機會創造新價值,雲林斗南農會為了解決NG紅蘿蔔沒地方丟的難題,於是決定養牛吃掉農田廚餘,把在冷藏、搬運過程中撞斷的紅蘿蔔混和稻稈、酒粕作為牛隻的飼料,沒想到紅蘿蔔裡的維他命A讓牛肉肉質更軟、更甜,現在斗南牛肉的賣價比6年前多出1倍,頂級牛肉1公斤可以賣到1千6百元,一次解決2個難題,帶您來看斗南農會如何利用農田廢棄物,餵出全台最大養牛團隊。
油光閃動略帶焦脆,濃而不膩的腴美口感,這是雲林斗南農戶自豪的本土牛肉,用自家紅蘿蔔養出鮮甜。記者游皓婷:「紅蘿蔔向陽二號是雲林斗南的主力產品,每年大約可以創造7千萬的產值,但在因為搬運冷藏的過程當中產生的瑕疵品,也就是所謂的格外品大約會減損700萬產值,這些沒有人要的廚餘,他們找到新出路拿來養牛,斗南農會栽種的紅蘿蔔向陽二號有著亮亮的橘紅色,長度大約20公分,纖維質比較少、甜度也高,內銷、外銷都吃香,每年12月上旬進入採收期,到了隔年2、3月,田裡採收的得進庫冷藏,受限於一年一收,紅蘿蔔必須分批出貨,才能滿足一整年的市場需求。」
也因為多了裝箱冷藏這道手續,出貨前刷土清洗,難免碰撞斷掉,腐敗的風險多了,淘汰的量也跟著往上衝,平均一年要丟掉1千公噸。
雲林斗南鎮農會秘書施茂榮:「80%都要進冷藏庫儲存,出來以後也有部分因為在採收會碰撞,所以會產生黑點,我們在清洗的過程一定要削掉,這些格外品還是廢棄物,就算丟垃圾桶去焚化廠沒人要收,而且運費又貴,這是斗南農會的大難題。」上千噸NG紅蘿蔔沒地方去,也曾想過拿榨汁當解方,向陽二號甜度有10度、沒有草澀味,不加蜂蜜就能喝出甜味,但真要找通路打品牌賣紅蘿蔔汁,少說得再花上幾百萬,風險太大,正當斗南農會上上下下為了紅蘿蔔苦惱,一群養牛的農戶突然跑來抱怨越養越虧,難上加難的窘境碰在一起,突然有了解答!
雲林斗南鎮農會秘書施茂榮:「那時候肉牛市場,活體肉牛1公斤售價差不多只有65塊到70塊,都低於成本,肉牛農戶都來農會抱怨台灣肉牛市場的價格低於成本,我們成立肉牛產銷班,希望降低他們的成本,所以推動用紅蘿蔔、馬鈴薯格外品讓牛吃。」
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