木鱉果對健康的功效及食用禁忌這樣吃最有效! | 蔬菜好營養
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2022年9月19日—木鱉果熟成之後可以生食,但種子含有微量毒性不可直接食用,也可以將果肉打成果汁飲用,若想完整吸收茄紅素的話就需要烹調煮熟才行。2、木鱉果的料理方式 ...
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「木鱉果」又名木鱉子、藤桐子、刺苦瓜、陰陽果、夫妻果、長生果、天堂果,是原生於台灣、中國廣東、廣西、越南及東南亞諸國的植物,其中台灣原生種果實較小,約為一個拳頭大小,東南亞的品種則較大,果實成熟約為足球大小,重量可達5、6斤,兩種品種的味道差別也大,台灣種的味道較為溫和,東南亞的品種則較為苦澀,相比之下台灣原生種更加適合烹調食用。
木鱉果屬於葫蘆科苦瓜屬的草本植物,木鱉果的果實為紡錘型,表面布滿軟刺,成熟時顏色會由青綠轉橙紅色,因為種子的外形酷似「甲魚」,也是一般人稱的「鱉」,因此被稱作木鱉果。
木鱉果主要生長於山坡、林緣等土層較深厚的地方,果實約9月到11月時成熟,古代的中醫用藥大多是將種子取出曬乾後入藥,果肉並不食用,經常被用來入藥,木鱉根同樣也能入藥。
二、木鱉果有什麼營養成分?為何被稱為天堂的果實?古時並沒有食用木鱉果肉的習慣,直到近代美國農業部的研究指出,木鱉果含有多樣的植化素,其假種皮的茄紅素含量是番茄的25倍以上,是植物界茄紅素含量第一名,茄紅素能作為天然的抗氧化劑,達到抗癌、防老的功能,還可以幫助前列腺疾病。
依據科學研究指出,木鱉果富含多種植化素,包含茄紅素、胡蘿蔔素、玉米黃質、隱黃質、Q10、Omaga3、葉黃素,其中類胡蘿蔔素是胡蘿蔔的15倍以上,對於護眼有特別顯著的成效,也能抑制某些癌症和心臟病的發生機率,及減緩化療過程產生的副作用。
除此之外果實飽含維生素E、菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質、不飽和脂肪酸、微量元素硒等成份,也因為營養成分眾多,被稱為「天堂的果實」。
延伸閱讀:木鱉果的5大功效![1]
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