苦瓜之栽培管理 | 蔬菜好營養
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苦瓜栽培管理
作物改良課 齊文隆
(一)概說
苦瓜原產於亞洲熱帶地區(東印度),印度、日本、東南亞栽培歷史悠久。台灣一年四季均可生產,主要栽培區為苗栗卓蘭、台中大甲、新社、雲林崙背、彰化二水,台南柳營、屏東萬丹、里港、花蓮壽豐等地。
根據「台灣農業年報」統計,民國87年台灣全省苦瓜栽培面積有2733公頃,產量共48262公噸。其中以屏東縣栽培最多,達1247公頃,佔總面積的 45.6﹪。其次為彰化縣522公頃,佔19.1﹪,高雄縣居第三位,有235公頃,佔8.6﹪,苗栗縣則有93公頃,佔3.4﹪。
苦瓜含苦瓜素(momordicine),故帶苦味,煮後轉成苦甘味,有促進食慾、解渴、清涼、解勞、明目之效用。維生素C含量高,能促進骨骼、牙齒、血管之健康以及鐵質的吸收。
(二)形態與特性
苦瓜屬一年生蔓性草本,莖蔓細長,分枝多,葉呈掌狀,花黃色,雌雄異花同株。
一、根:根群分布寬幅可達1.3公尺,深度可達0.3公尺以上。
二、莖:莖蔓性,5稜,濃綠色且被茸毛,各節除腋芽外還有花芽 及卷鬚。
三、葉:初生葉對生,盾形,真葉互生,掌狀深裂,葉背淡綠,具5條放射狀葉脈,葉長16~18公分,寬18~24公分,葉柄長9~10公分,黃綠色,柄有鉤。
四、花:植株一般先發雄花,後生雌花。
1、雄花
雄花花萼鐘形,萼片5片,綠色,花瓣5枚,為黃色,具長花柄,長10 ~14公分,橫徑 0.1~0.2公分,柄上著生盾形苞片,長2.4~2.5公分,寬2.5~3.5公分,綠色。雄蕊3枚,分離,具5個花藥,各彎曲近S形互相聯合。
2、雌花
雌花5瓣,黃色,子房下位,紡錘形具刺瘤,花柄長8~14公分,橫徑0.2 ...
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