低卡路里、低GI!一次搞懂節瓜料理3秘訣、4經典食譜 | 蔬菜好營養
2020年4月25日—可用紙巾包住節瓜冷藏,或是切片煮熟再放入密封袋冷藏,要製作咖哩或燉菜時可方便使用。○4道櫛瓜經典料理.節瓜可生吃、煎煮炒炸,切片、切絲、剖半 ...
櫛瓜(節瓜)看起來像黃瓜[1],帶有微妙甜味和苦味,在法國、義大利是常見食材。台灣平地櫛瓜多是秋冬栽種,高山櫛瓜產季則是三月起至11月底。究竟櫛瓜要如何料理、有何撇步?黃、綠、圓品種,口感有何不同,誰適合煮湯、誰適合做天婦羅呢?
櫛瓜(節瓜)低卡路里、低GI,在歐美溫帶國家是夏天蔬菜,因而有「夏南瓜[2]」之稱。在南投仁愛鄉栽種高山節瓜的慈恩農園第二代郭芝秀,和我們分享節瓜小知識:
●櫛瓜料理&保存TIPS1.皮營養豐富,連皮料理
節瓜富含β-胡蘿蔔素[3]、維生素K、維生素C[4]、鉀、鈣,尤其,節瓜皮營養豐富,因此不須削皮,連皮料理更營養。
2.富含β-胡蘿蔔素,加油料理吸收率更高
β-胡蘿蔔素易溶於油,因此節瓜料理煎烤、做沙拉時加少許橄欖油,可增加營養吸收。
連皮、加油料理,補充滿滿營養。(圖/台灣好食材)
連皮、加油料理,補充滿滿營養。(圖/台灣好食材)
3.料理方法可參考茄子料理
和茄子相似,節瓜中心富含海綿體,因此料理方法也可參考茄子煎烤、煎蛋、油炸做天婦羅。
4.冷藏或煮熟保存
可用紙巾包住節瓜冷藏,或是切片煮熟再放入密封袋冷藏,要製作咖哩或燉菜時可方便使用。
●4道櫛瓜經典料理節瓜可生吃、煎煮炒炸,切片、切絲、剖半…,料理百搭!
1.煎烤:節瓜烤時蔬、節瓜煎蛋
櫛瓜切圓片,淋上橄欖油煎烤,是最基本的作法,也可搭配時令蔬菜做烤時蔬。另外,櫛瓜切片淋蛋汁、灑香料,烤箱或平底鍋煎烤,就是美味的櫛瓜煎蛋。
櫛瓜煎蛋簡單又美味。(圖/台灣好食材)2.生食:節瓜沙拉
...5 種櫛瓜料理方式 | 蔬菜好營養
低卡櫛瓜(西葫蘆)營養又百搭!煎煮拌炒或生吃都好吃!3大 ... | 蔬菜好營養
最適合女性補鐵補鈣食材:櫛瓜這樣煮提高營養吸收 | 蔬菜好營養
健康網》超高營養的蔬菜黃、綠櫛瓜有何不同? | 蔬菜好營養
「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
你也是櫛瓜愛好者嗎?從營養、挑選、保存到 ... | 蔬菜好營養
涼拌生吃韓式醃漬蛋煎櫛瓜香煎乾烤...各種櫛瓜料理食譜!附 ... | 蔬菜好營養
節瓜可以生吃嗎節瓜是什麼瓜 | 蔬菜好營養
低卡路里、低GI!一次搞懂節瓜料理3秘訣、4經典食譜 | 蔬菜好營養
栗子南瓜葉酸含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理栗子南瓜...
台灣南瓜維生素K2(MK-7)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整...
菊花南瓜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家...
栗子南瓜磷含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,磷有多少呢?本篇為大家整理栗子南瓜礦...
栗子南瓜月桂酸(12:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理...
菊花南瓜癸酸(10:0)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理菊...
黃櫛瓜癸酸(10:0)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內...
日本南瓜葉酸含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,葉酸有多少呢?本篇為大家整理日本南瓜...
栗子南瓜鐵含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,鐵有多少呢?本篇為大家整理栗子南瓜礦...
白洋蔥γ-生育酚含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素E資訊:...
南瓜平均值維生素K2(MK-7)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家...
綠櫛瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜維生素A資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容...
綠櫛瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchi...
菊花南瓜水解胺基酸總量含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整...
葫蘆瓜其他脂肪酸含量多少?
葫蘆瓜俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理葫...