生薑 | 蔬菜好營養
生薑是多年生草本植物薑(Zingiber officinale)的新鮮根莖[1][2],別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙薑[3]。薑的根莖(乾薑)、栓皮(薑皮)、葉(薑葉)均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
原產於東南亞熱帶地區植物,現今產出量多為印度及中國大陸[4],其他如西非及加勒比海都有產,其中來自中國大陸的生薑主產於四川、湖北、廣東等地[5]。
藥用歷史[編輯]生薑作為藥用有數千年歷史[6]。在《神農本草經》之前,醫學家對生薑乾薑混淆不清,混稱為乾薑。
漢朝張仲景的《傷寒雜病論》裡,生薑是治療陽虛的真武湯當中的其中一味藥材,另外還有「當歸生薑羊肉湯」治病的說法[7]。南北朝時已有波斯語sanka,譯自漢語生薑,表明生薑至少在南北朝時已為伊朗醫學界所採用[8]。唐朝的中醫學家將生薑列為「中品藥」[9]。
李時珍曾經這樣讚頌生薑的作用:「薑辛而不葷,去邪辟惡,生啖熟食,醋、醬、料、鹽,蜜煎調和,無不宜之。可蔬可和,可果可藥,其利博矣。凡早行山,宜含一塊,不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣。」[10]
有史籍記載,明朝萬曆初年明軍為鎮壓都掌蠻而購買「生薑十萬斤」作防暑藥用[11]。鄭和下西洋時亦曾攜同生薑等藥材[12]。
採挖栽培[編輯]於秋冬之際採挖,挖起根莖,去掉莖葉、鬚根沙泥即可入藥[13]。
生薑的本株喜生於溫熱的氣候,潮濕、寒冷及陽光猛烈的地區不利於生薑的生長,適宜在坡地及陰暗的地區栽培。土壤以砂壤及重壤為宜,土壤須深厚、疏鬆、肥沃及排水良好。
以薑的根莖栽培,穴栽...
「薑」薑好4大功效!吃薑地雷要注意,嫩薑、粉薑、老薑這樣 ... | 蔬菜好營養
別小看「薑杯杯」 它愈老愈抗癌|嫩薑|粉薑 | 蔬菜好營養
生姜 | 蔬菜好營養
生薑 | 蔬菜好營養
生薑抗氧化力勝過多數蔬果!嫩薑、老薑哪個營養多?營養師解答 | 蔬菜好營養
老薑 | 蔬菜好營養
薑的功效有哪些?專家解密老薑、嫩薑營養差異! | 蔬菜好營養
薑的功效與藥理作用 | 蔬菜好營養
薑的營養成分 | 蔬菜好營養
嫩薑錳含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,錳有多少呢?本篇為大家整理嫩薑礦物質資訊:樣品名稱:嫩薑俗名:薑...
嫩薑維生素K1含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素K資訊:樣品名稱:嫩薑俗...
嫩薑離胺酸(Lys)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
老薑芥子酸(22:1)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
粉薑十九酸(19:0)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理粉薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
粉薑視網醇當量(RE)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素A資訊:樣品名稱:...
老薑維生素E總量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素E資訊:樣品名稱:老...
老薑纈胺酸(Val)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
老薑飽和脂肪含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理老薑一般成分資訊:樣品名稱:老薑...
粉薑維生素B1含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理粉薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:粉...
老薑膽固醇含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理老薑其他資訊:樣品名稱:老薑俗名:...
老薑絲胺酸(Ser)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
嫩薑十五酸(15:0)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
嫩薑維生素B1含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:嫩...
粉薑天門冬胺酸(Asp)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名...