西芹濃湯 | 蔬菜好營養
每次買菜都不是事先想好要煮什麼菜,再來採買,而是看這星期有什麼特價,買了再來決定要煮些什麼菜,花更少的錢,一樣能吃得豐富,何樂而不為,每個週末都會去不同的超市買菜,加上有時小孩還有活動或是要做義工,所以週末也是一星期中最忙的一天,西洋芹營養豐富熱量又低,價格也不貴,我蠻常買,平常料理西芹,除了涼拌之外,就是用炒的,其實拿來煮湯也不錯,我用西芹煮濃湯,小孩還蠻愛喝的,有時他也喜歡拿來泡飯,感覺像在吃燴飯,大量的蔬菜,讓湯味道很清甜,還有芹菜的香氣及奶香味,蠻好喝的。
西芹濃湯
材料: 西芹 4支 洋蔥 1顆 紅蘿萄 半條 蒜 3瓣 麵粉 4.5T 奶油 2T 高湯 1.5杯 牛奶 1.5杯
調味料: 鹽 糖 1/2-1t 黑胡椒粉
做法:
1. 洋蔥切小丁,西芹、紅蘿蔔先切絲再切末,蒜切末。
2. 洋蔥、蒜末及奶油入鍋中炒香。
3. 再加入西芹及紅蘿蔔拌炒。
4. 加入麵粉炒香。(直接將麵粉和蔬菜一起炒,比另外單獨用奶油炒麵粉,油的用量會少很多,濃湯的熱量相對也會減少。)
5. 加入牛奶及高湯攪拌後煮開。
6. 加入調味料,我沒加雞粉,但有加點糖提味,糖量依個人的喜好來放,不加也可以。
7. 濃湯的濃度可自行再調整,喜歡稀一點,可酌量再補點牛奶...
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