菜販絕對不會告訴你的挑菜秘訣!原來要買新鮮食材這麼簡單 | 蔬菜好營養
![菜販絕對不會告訴你的挑菜秘訣!原來要買新鮮食材這麼簡單](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
但到傳統市場學會如何挑菜也是一門學問,畢竟攤販品質不一,如果買了泡了藥水或放太久的...新鮮竹筍的殼包很緊,如果筍殼張開還有硫磺味,可能被化學物質燻過!
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如果你喜歡在家煮飯,買菜時你習慣到超市還是傳統市場呢?
小編自己是比較喜歡到傳統市場買菜,因為傳統市場的食材新鮮,且能感受到濃濃的人情味,雖然沒有辦法趕上早市,但下班後還是可以去趟黃昏市場,買斤排骨然後央求老闆送我蔥XD 但到傳統市場學會如何挑菜也是一門學問,畢竟攤販品質不一,如果買了泡了藥水或放太久的食材,那可就划不來啊!今天就讓我們來教你如何在市場挑得一手好菜吧!
*****1、馬鈴薯*****
選圓型好削沒破皮,外皮要乾不要有水泡,不然保鮮期短影響口感,所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒,不能吃!
*****2、茄子****
判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛「大小」。眼睛越大越嫩,眼睛越小越老,嫩茄子觸感粘膩,發硬則過老。
*****3、辣椒*****
果肉越薄,辣味越重,圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜。
*****4、小黃瓜*****
要選嫩的帶花的,黃瓜含水量高達96.2%,新鮮瓜條是硬的,缺水才會變軟。
*****5、番茄*****
生吃番茄買粉紅色,作菜要買大紅番茄,注意別買青番茄及有「青肩」(果蒂部青色)的,因為營養值低還有毒。
*****6、冬瓜*****
用手指壓果肉,挑肉質密的買,口感較好;肉質鬆軟的煮熟會縮水。
*****7、蘿蔔*****
挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常,分量較重的白蘿蔔肉質較佳。
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