超簡易台式醃蘿蔔~酸甜、脆口 | 蔬菜好營養
![超簡易台式醃蘿蔔~酸甜、脆口](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月19日—1、蘿蔔,Judy用全部重量5%的鹽巴去菁軟化.記得一定要漂水,不然會太鹹·2、胡蘿蔔用重量3%的鹽巴去菁軟化.因鹽巴較少量不用漂水·3、一般糖醋水的比例 ...
![超簡易台式醃蘿蔔~酸甜、脆口](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
每年10、11月是蘿蔔的產季
這個時節蘿蔔便宜又好吃
正是做醃蘿蔔的好時機
做法超簡單~零失敗
重點是~真的好好吃哦!
材料
蘿蔔 1300克
鹽 65克
胡蘿蔔 100克
鹽 3克
糯米醋 250克
上白糖(或細砂糖) 217克
辣椒 適量
作法
1、蘿蔔洗淨去皮切片
2、找一個比蘿蔔大一點的塑膠袋
將切好的蘿蔔放入後
加入65克的鹽
綁緊後拿起來用力搖幾下將鹽巴搖勻在每片蘿蔔上
淨置去菁軟化一晚(沒有時間也至少去菁1小時哦!)
3、去菁軟化完成的蘿蔔
漂水(水洗)多次至去掉鹽味
我做了4次
最後一次記得用飲用水漂水
4、漂水完成的蘿蔔用手將其儘量擰乾
5、胡蘿蔔切成細絲
用3克的鹽去菁軟化
約30分鐘後將...
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