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麥芽糖在製作過程中,須經由長時間的熬煮,將水分蒸發掉,才會變成黏稠、糖分濃度高的膏狀。因為水分較低,不容易孳生細菌,故不需要加防腐劑,就能在室溫下保存。
麥芽膏會隨著氣溫而受影響,當天氣變涼,尤其到了冬天,麥芽膏容易變硬。
若是覺得麥芽膏太硬挖不起來,可以透過隔水加熱的方式,遇熱後便能輕易挖起。 (羿方使用食用級PP容器,可耐熱至120度,請放心使用。)
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