韭菜VS.韭黃,除了顏色還有哪裡不一樣? | 蔬菜好營養
![韭菜VS.韭黃,除了顏色還有哪裡不一樣?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年3月28日—韭菜和韭黃、韭菜花又有什麼差別?韭菜.以一般日照方式栽培出來的韭菜為綠色的青韭,以食用莖葉部為 ...
![韭菜VS.韭黃,除了顏色還有哪裡不一樣?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
俗諺云:「一月蔥、二月韭」每年農曆二月適逢入春之際,春天的氣溫不高,且日照長度適中,韭菜生長速度較夏天來得緩慢,養分吸收也較足,此時的韭菜長得最好,口感也特別香甜。韭菜和韭黃、韭菜花又有什麼差別?
韭菜
以一般日照方式栽培出來的韭菜為綠色的青韭,以食用莖葉部為主。這種葉用韭菜又分呂宋種、大葉種及小葉種等,雖說呂宋種是目前台灣較種植的品種,但又依品種栽種分化的不同,會有些微的生長差異。
請繼續往下閱讀...
韭菜怎麼挑?►韭菜的莖、葉要粗,越粗表示韭菜的養分充足,口感也會比較香甜。 ►葉片的顏色要鮮豔翠綠,而且質感要柔軟,吃起來才鮮嫩。 ►葉片尾端枯黃或軟爛的盡量避免。
韭菜的莖、葉要粗。避免葉片尾端枯黃或軟爛。
韭黃韭黃。(行政院農業委員會台中區農業改良場提供)
韭黃必須等到韭菜採收後,以黑色遮光罩將留下的根莖部覆蓋得密不透光,讓韭菜因吸收不到陽光、無法進行光合作用,而難以長出強韌的纖維質,葉片也因此不會呈現青綠色,而改長出黃葉,遂成質地軟嫩的韭黃。台中清水以黑色遮光網進行遮光,而花蓮吉安則多以水泥製成的圓柱覆蓋來阻絕日光。
韭黃怎麼挑?►將韭黃莖葉交界處攤放在手掌心上,葉子不會整把軟趴趴、下垂得毫無生氣者尤佳。 ►鼻子湊近聞,沒有臭味為佳。 ►莖部較粗者,口感也較好、較甜。
不會整把軟趴趴下垂者尤佳。莖部較粗者較好。
韭菜花
韭菜花指的是韭菜的「花苔」,其生長在韭菜叢中,這種取花苔用的韭菜品種和我們一般食用葉子為主的葉用韭菜品種大不相同,亦不會食用葉片;花苔用韭菜多以四季皆可抽苔的年花韭菜與呂宋種雜交、育成的年花種為主,特色為抽苔多,且花莖粗長。
由於採花...
【時令菜】韭菜、韭黃、韭菜花營養口感大不同農夫教你不時不食 | 蔬菜好營養
【韭菜家族】中醫拆解韭菜+韭菜花+韭黃養生功效韭菜花含纖維 ... | 蔬菜好營養
農友的韭菜及韭菜花有何不同? | 蔬菜好營養
韭菜VS.韭黃,除了顏色還有哪裡不一樣? | 蔬菜好營養
韭菜、韭花、韭黃如何區分? | 蔬菜好營養
韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣? | 蔬菜好營養
韭菜、韭菜花、韭黃有何不同?壯陽功效大揭秘! | 蔬菜好營養
韭菜、韭黃、韭菜花綠色蔬菜好處多 | 蔬菜好營養
韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣? | 蔬菜好營養
韭菜花是韭菜嗎韭菜花和韭菜是一樣的嗎 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花鎂含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),鎂有多少呢?本篇為大家整理韮菜花礦物質資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:花韮菜,韮花(韮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤棕櫚酸(16:0)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤脯胺酸(Pro)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花鈉含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),鈉有多少呢?本篇為大家整理韮菜花礦物質資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:花韮菜,韮花(韮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃鉀含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),鉀有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃礦物質資訊:樣品名稱:韮菜黃俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃廿四酸(24:0)含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤飽和脂肪含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理薤一般成分資訊:樣品名稱:薤俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜十七酸(17:0)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理韮菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤麩胺酸(Glu)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值視網醇含量多少?
青蔥平均值俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值維生素A資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名稱:Welsh...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃麥芽糖含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃糖質分析資訊:樣品名稱:韮菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤修正熱量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理薤一般成分資訊:樣品名稱:薤俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花維生素D2含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),維生素D2有多少呢?本篇為大家整理韮菜花維生素D資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:花韮菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜山酸(22:0)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理韮菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜鉀含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),鉀有多少呢?本篇為大家整理韮菜礦物質資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮,塊莖蒜,起陽...