冬瓜 | 蔬菜好營養
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冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼(tfigonelline)、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E ...
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冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆[1]目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜[2],也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。
簡介
喜溫耐熱,產量高,耐貯運,是夏秋的重要蔬菜[3]品種之一,在調節蔬菜淡季中有重要作用,適宜市銷、北運和出口。我國各地均有栽培。夏末、秋初果實成熟時採摘。去皮,洗淨,食用時去瓤。
我國各地均有栽培。夏末、秋初果實成熟時採摘。去皮,洗淨,食用時去瓤。味甘淡,性微寒。本品含蛋白[4]、糖類、胡蘿卜素[5]、多種維生素、粗纖維[6]和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。清熱解毒[7]、利水[8]消痰[9]、除煩止渴、祛濕[10]解暑。用於心胸煩熱[11]、小便不利[12]、肺癰[13]咳喘[14]、肝硬化[15]腹水[16]、高血壓[17]等。
功能性成分冬瓜中的不少化學[18]成分具有顯著的生理[19]活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤[20]、β-谷甾醇[21]、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇[22]、鼠李糖[23]、葫蘆素[24]β等多種功能性成分。冬瓜瓤[25]含葫蘆巴鹼[26](tfigonelline)、組氨酸[27]、腺嘌呤、維生素B1[28]、C、E等。冬瓜皮[29]含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.68%,尿素[30]、尿素分解酶、脂肪油[31]、瓜氨酸[32]、組氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以維生素B1含量相當豐富。
(1)丙醇[33]二酸 經研究發現,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,防止體內脂肪堆積,還能把肥胖[34]多餘的脂肪消耗掉,對防治高血...
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