甜椒怎麼挑?生吃食用禁忌大解密!達人親授甜椒料理秘訣 | 蔬菜好營養
2021年8月5日—彩椒、青椒等椒類家族,除了色彩繽紛外,烹調方式也非常多元,可以生吃、涼拌,或是用熱烤的方式呈現甜椒美味,當然最經典、家常的作法之一,就是熱炒甜椒 ...
甜椒,又稱為「彩椒」,顧名思義,就是因為甜椒的顏色非常繽紛多樣,除了市場上常見的紅椒、黃椒,還有橘色、紫色、白色等,且每種彩椒隨著顏色不同,富含的營養價值也有所不同,這次 Cookpad 整理了幾個關於甜椒的常見疑問,包括:甜椒和青椒的差別、生吃與食用禁忌等,並邀請到有多年蔬果知識和挑選經驗的食材達人「廖炯程[1]」 ,和我們分享如何挑選甜椒,一起來了解吧!
青椒、甜椒差在哪?如何挑選?食材達人報你知! 未成熟的甜椒,就叫做「青椒」「甜椒」和「青椒」,時常讓人傻傻分不清,明明長得差不多,只是顏色不同,究竟有什麼差別呢?
甜椒,是茄科辣椒屬,也是辣椒的一個變種,而「青椒」,其實就是未成熟的彩椒。換句話說,小時候的彩椒,就是青椒啦!另外,也因為青椒是還沒成熟的果實,所以相較於甜椒,吃起來多了一股青澀、甚至還有淡淡的辣味。
如何挑選好吃的甜椒?把握這些要訣就對了!知道甜椒和青椒的差異後,接下來達人要和我們分享甜椒的挑選要訣,趕緊筆記下來,下次去市場挑選彩椒時,一定能派上用場!
1. 果實要飽滿,果肉要硬朗
挑選時,果實飽滿有光澤、不乾癟,果肉部分則摸起來稍硬,這樣的甜椒品質較好、口感也更佳。
2. 表皮不要有坑洞或水傷
彩椒的果皮,盡量避免有坑洞、水傷,或是有潰爛的狀況,因為這樣的甜椒內部容易有腐敗、且不易久放,吃起來的口感也沒那麼好。
3. 蒂頭要完整、沒有氧化發黑
另一個分辨甜椒是否新鮮的小訣竅,就是看甜椒的「果蒂」部分,可盡量選擇還保有果蒂的彩椒,且蒂頭看起來未氧化、沒有發黑,這樣的甜椒更新鮮!
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