辣椒 | 蔬菜好營養
![辣椒](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
辣椒(學名:Capsicumannuum),又叫牛角椒、長辣椒、薟椒仔(台語)、薟椒(潮汕話)、辛椒、番椒、番薑、番仔薑(台語)、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒等,是一種 ...
![辣椒](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維基百科,自由的百科全書
綠椒、黃椒及紅椒辣椒,又叫牛角椒、長辣椒[1]、薟椒仔(台語)、薟椒(潮汕話)、辛椒、番椒、番薑、番仔薑(台語)、海椒[2]、辣子、辣角、胡椒、秦椒[3]等,是一種茄科辣椒屬(學名:Capsicum)植物果實的泛稱[4][5]。其中最常見的一年生辣椒(C. annuum)擁有許多人工栽培品種及變種,如菜椒(C. a. var. grossum)和朝天椒(C. a. var. conoides)等等。
辣椒起源於美洲[6]。在哥倫布大交換之後,辣椒開始遍佈全球,可作食用和藥用。在16世紀葡萄牙人航海時,辣椒傳入亞洲。
印度是世界上最大的辣椒生產國、使用國及出口國[7]南印度的貢土爾地區佔了印度30%的產量[8],而安得拉邦佔了75%的印度辣椒出口。
物種及栽培品種[編輯]根據形態學和細胞學研究結果,已確定辣椒屬有5個種被人工馴化栽培[9][10]:
辣度為現今飲食界所廣泛使用的辣度量度指標基本上只有一種,就是史高維爾指標,其辣度指數所表達的意思,是1份受測試的原料,需要混和多少份清水,才能令實驗者完全嘗不到辣味。例如雞心椒的辣度是90000,就代表1克的雞心椒,需要混和90000毫升的水,嚐起來才會完全沒有辣味。
營養價值[編輯]紅色辣椒含有大量維生素C(見表),其他物種含有大量維生素A、β-胡蘿蔔素。[11]此外,辣椒是維生素B6的豐富來源(見表)。
辣椒的應用[編輯]辣椒可依用途分為直接食用、調味及觀賞用,現在多作為調味料的一種,常見型態有辣椒醬、油潑辣子、泡椒等。許多人日常料理也都會加入生...
青椒- 維基百科,自由的百科全書 | 蔬菜好營養
菜椒 | 蔬菜好營養
青椒肉絲 | 蔬菜好營養
辣椒 | 蔬菜好營養
椒 | 蔬菜好營養
長子大青椒 | 蔬菜好營養
應縣青椒 | 蔬菜好營養
青椒 | 蔬菜好營養
甜椒 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(長果)粗脂肪含量多少?
朝天椒(長果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理朝天椒(長...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
糯米椒α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
糯米椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(伏見甘長辣椒),α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理糯米椒維生素E資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒鋅含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,鋅有多少呢?本篇為大家整理角椒礦物質資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(圓果)錳含量多少?
朝天椒(圓果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒(雞心椒),錳有多少呢?本篇為大家整理朝天...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒色胺酸(Trp)含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理角椒胺基酸組成資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(圓果)月桂酸(12:0)含量多少?
朝天椒(圓果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒(雞心椒),月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)維生素D總量(IU)含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),維生素D總量(IU)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒十三酸(13:0)含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理角椒脂肪酸組成資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)維生素E總量含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),維生素E總量有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青辣椒平均值α-胡蘿蔔素含量多少?
青辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,青辣椒),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理青辣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)十三酸(13:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),十三酸(13:0)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒脯胺酸(Pro)含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理角椒胺基酸組成資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),肉豆蔻酸(14:0)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)修正熱量含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),修正熱量有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(長果)酪胺酸(Tyr)含量多少?
朝天椒(長果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理朝天...