素食標示法規及素食成分檢驗服務介紹 | 蔬菜好營養
2022年9月29日—青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥,大蒜、蒜苗,韭菜、韭黃、韭菜花...成分(如:添加酒精之香料、紅酒萃取物等),不論其含量多寡,皆不宜標示為素食。
素食食品包括哪些? 依照衛福部「包裝食品宣稱為素食之標示規定」,台灣的市售食品包裝上,素食可以分成五類 (如下圖): 其中的植物五辛,指的是下列五種植物: 資料來源:110年食品標示法規指引手冊。 素食食品該如何標示? 在產品外包裝上依照素食食品種類,顯著標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣。 可以將素食的種類加上「食品」、「可食」等字樣進行標示,例如「全素可食⭕」、「全素食品⭕」等,但不可以只標示「素食可食❌」,標示內容必須可以區別是哪一種素食食品。若產品屬於植物五辛素且成分添加奶/蛋,可在食品成分處標示奶/蛋成分 (如下圖)資料來源:110年食品標示法規指引手冊。
若產品中有額外添加 (使用) 酒精做為內容物成分 (如:添加酒精之香料、紅酒萃取物等),不論其含量多寡,皆不宜標示為素食。 資料來源:110年食品標示法規指引手冊。 素食產品的成分檢驗? 是否摻混葷食成分?
為了確認素食產品是否摻有動物性成分、特定動物性成分或植物五辛,可藉由分子生物學方法——即時聚合酶鏈反應 (real-time polymerase chain reaction, real-time PCR) 分析樣品中是否含有標的成分的DNA。目前衛福部的公告檢驗方法,也是利用上述原理進行成分鑑定 (定性),大致上可分為下列三種:
食品中動物性成分檢驗方法——定性篩選檢驗 測試所宣稱的素食產品中未含有動物性成分的DNA。 食品中特定動物成分檢驗方法——豬、雞、牛、羊、魚、牛奶、雞蛋等成分 測試產品中是否含有特定動物性成分 (豬/雞/牛/羊/魚/牛奶、雞蛋成分) 的DNA。 食品中植物性成分檢驗方法——蔥、洋蔥、蒜、韭、蕎之定性檢驗 (植物五辛) ...吃韭菜花属于酒驾吗? | 蔬菜好營養
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