Re: [問題] 櫛瓜的苦味 | 蔬菜好營養
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上月跟中南部在地小農購買了一箱有機櫛瓜,黃綠都有不管顏色外觀光澤都討喜到不行,又是有機的不用削皮沖洗後就烤來吃,香甜多汁又美麗好滿意!
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作者OcherryO (giugiu詐太郎612)
看板cookclub
標題Re: [問題] 櫛瓜的苦味
時間Sat Mar 10 22:59:34 2018
上月跟中南部在地小農購買了一箱有機櫛瓜, 黃綠都有不管顏色外觀光澤都討喜到不行, 又是有機的不用削皮沖洗後就烤來吃, 香甜多汁又美麗好滿意! 但家裡只有兩個人吃得慢只好放冰箱, 快一個月才吃完,但之後的都苦了... 而且櫛瓜的苦很難遮蓋,幾乎是吞後才慢慢發生... 忍不住問小農本人 他告訴我櫛瓜會因為低溫而被誘發苦味, 所以要放冰箱也要包起來放在較不冷的蔬果櫃。 更何況過年前天氣也冷,十度以下就會苦了~ 在這裡跟大家分享,為免廣告就不公布店家, 有興趣的再站內我吧! 不管要訂購或洽詢相關知識或食譜, 感覺他都滿熱心的~ ※ 引述《wes32670h6 (Andy)》之銘言: 昨天在早市看到有菜販在賣櫛瓜 外型漂亮加上很久沒吃就買了兩條 但昨天沒處理就拿來做今天的早飯 只是很簡單的切開撒上起司條拿去烤15分鐘 問題來了 剛吃下去的時候覺得很美味,帶有些微苦味 吃下第二口時整個苦味衝上舌頭 並不像烤焦的那種焦苦,而是蔬菜的苦澀味 櫛瓜的清甜是有,但完全被苦味蓋過 第二口感覺不對勁後就整份放棄了 現在舌頭還有點麻苦的感覺 請問這可能是什麼問題 保存不當? 昨天買回後就室內常溫放到今早 烹調或處理有疏失? 對半剖開後撒起司條烤15分鐘 還是真的這麼衰買到籤王? 爬文看到有人也有吃到苦味的,但看來好像沒我這麼誇張。也有人說從來沒吃過苦的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.164.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1514852455.A.DF9.html[1]→ MANSUN999: 瓜有苦味要小心植物鹼的問題...01/02 09:10
→ mirageme: 葫蘆素 籤王!01/02 10:04
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