不飽和脂肪 | 蔬菜好營養
![不飽和脂肪](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
這時需要抗氧化物來防止這一情況的發生。不飽和脂肪酸在高溫加熱後具有毒性,常見於烹飪用的植物油。[顯示].
![不飽和脂肪](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維基百科,自由的百科全書
不飽和脂肪是指:除了單鍵,還含有至少一個雙鍵的脂肪或脂肪酸鏈。如果只有一個雙鍵,則稱為單元不飽和脂肪;含有多於一個以上的雙鍵則稱為多元不飽和脂肪。當雙鍵形成時,一對氫原子會被消除,因而與碳原子相結合的氫原子未達到最大值,即「不飽和」。在細胞的新陳代謝中,不飽和脂肪所產生的能量相比飽和脂肪較少。脂肪的不飽和程度越高(雙鍵數量越多),其過氧化的可能性越高,從而越容易對人體健康不利。這時需要抗氧化物來防止這一情況的發生。不飽和脂肪酸在高溫加熱後具有毒性,常見於烹飪用的植物油。
遊離脂肪酸 | 蔬菜好營養
脂肪酸 | 蔬菜好營養
必需脂肪酸 | 蔬菜好營養
脂肪酸代謝 | 蔬菜好營養
單不飽和脂肪酸 | 蔬菜好營養
脂肪酸合成 | 蔬菜好營養
不飽和脂肪 | 蔬菜好營養
自由脂肪酸 | 蔬菜好營養
自由脂肪酸 | 蔬菜好營養
脂肪酸 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜其他脂肪酸含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大心...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
試交二號小番茄脂肪酸P總量含量多少?
試交二號小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃金聖女小番茄十五酸(15:0)含量多少?
黃金聖女小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜其他脂肪酸含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理油菜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍脂肪酸P總量含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾十七酸(17:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔脂肪酸P總量含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔鱈烯酸(20:1)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(4月取樣)十七酸(17:0)含量多少?
土植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,十七酸(17:0)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
榨菜脂肪酸M總量含量多少?
榨菜俗稱:榨菜藺蕓苔,四川榨菜,疙瘩菜,稜角菜,筆架菜,香爐菜,瘤菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理榨菜脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅辣椒平均值十九酸(19:0)含量多少?
紅辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,紅辣椒,臘椒,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理紅...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
桂竹筍片油酸(18:1)含量多少?
桂竹筍片俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)花生酸(20:0)含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,花生酸(20:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍乾油酸(18:1)含量多少?
甘藍乾俗稱:高麗菜乾,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理甘藍乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藍乾俗名:高麗菜乾樣品英文...