南瓜這樣保存,不再煩惱吃不完!還能隨時變出這些料理 | 蔬菜好營養
![南瓜這樣保存,不再煩惱吃不完!還能隨時變出這些料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜切開後,可依據料理用途,切成不同形狀冷凍保存;如喜歡吃蒸南瓜,可連皮帶籽切成塊,如要打成泥做沙拉、濃湯或醬汁,可去皮去籽後切成1.5cm厚片,將南瓜稍微交錯相疊 ...
![南瓜這樣保存,不再煩惱吃不完!還能隨時變出這些料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
( 撰文/攝影:直接跟農夫買 )
每年三月過後,接近春分之時,鬆軟綿香的南瓜陸續採收豐產,從最常見的葫蘆型阿成南瓜、外皮青綠口感鬆綿的栗子南瓜[1]、艷橘討喜果肉甜度高的東昇南瓜[2]...等,豐富維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸,從皮到籽都營養滿分。然而,雖然南瓜是深受大家喜愛的蔬果,但紮實有份量的體型,切一顆要吃很久,也常讓媽媽們為難。這篇文章就要來跟你分享,如何保存南瓜,以及多道美味的南瓜料理!
分切冷凍,料理更快速!
南瓜切開後,可依據料理用途,切成不同形狀冷凍保存;如喜歡吃蒸南瓜,可連皮帶籽切成塊,如要打成泥做沙拉、濃湯或醬汁,可去皮去籽後切成1.5cm厚片,將南瓜稍微交錯相疊再放冷凍庫,凍硬也可以輕易掰開!冷凍後的南瓜,果肉間的水分結成冰晶,會將纖維間的空隙撐大,加熱時更易蒸透哦!交錯相疊再冷凍,用手也可以輕易掰開
【自然甜!南瓜濃湯】 ■ 食材:南瓜一顆(東昇南瓜[3]、栗子南瓜[4]、阿成南瓜...各品種風味不同,請多嘗試找出自己和家人最喜歡風味吧!)、洋蔥1/2顆、橄欖油[5]20ml、牛奶適量、竹鹽[6]、黑胡椒少許 ■ 作法: (1) 南瓜去皮,挖出中間瓜瓤後切片蒸熟備用(瓜瓤可別丟,可拿來做黃金泡菜!) (2) 將洋蔥切細絲,以橄欖油小火炒至略微焦糖化 (3) 放入(1) 翻炒後,放入果汁機,加適量水打成喜歡的濃稠度 (4) 將(3) 倒回鍋中煮至微滾,熄火後加入牛奶攪勻,再以竹鹽和黑胡椒調味即可
口感滑順濃香、自然甘甜,南瓜濃湯是小朋友心中的No.1
南瓜瓜瓤濃郁香甜,花幾分鐘用湯匙去籽絕對值得!
【超簡單!黃金泡菜】 ■ 食材:南瓜瓜瓤50g、蒸熟的南瓜泥80g、旭陽胡蘿蔔[7]120g、高麗菜1200g、初榨橄欖油[8]5...
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