黃花菜 | 蔬菜好營養
![黃花菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、胺基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素 ...
![黃花菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉[1]、糖、蛋白質[2]、維生素C[3]、鈣、脂肪、胡蘿卜素[4]、胺基酸[5]等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味[6]甘涼,有止血[7]、消炎[8]、清熱[9]、利濕、消食、明目、安神[10]等功效,對吐血[11]、大便帶血、小便不通、失眠[12]、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
概述【學名】Hemerocallis citrina Baroni[13]
【別名】金針菜
【英文名】Daylily
【分類】百合[14]科(Liliaceae),萱草[15]屬
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼[16]」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃[17]道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有較大的毒性[18]。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫[19]等。
黃花菜-萱草一名紫萱-又名忘憂草。
吳中書生謂之療愁。嵇康《養生[20]論》云:「萱草忘憂」。(出《述異記》) 人們用來佐膳的黃花菜,學名為萱草。大約已栽種了兩千多年,是我國特有的土產。據《詩經》記載,古代有位婦人因丈夫遠征,遂在家居北堂栽種萱草,藉以解愁忘忙,從此世人稱之為「忘憂草」。
該婦人到底能忘憂多少,別人難以相知。但她參喜愛萱草...
https | 蔬菜好營養
吃鮮蕾的蔬菜 | 蔬菜好營養
金針菜乾礦物質 | 蔬菜好營養
金針菜嫩莖PMS含量多少? – 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
金針菜嫩莖其他脂肪酸– 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
金針菜嫩莖胺基酸組成– 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
金針菜嫩莖脂肪酸M總量– 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
金針菜的營養價值 | 蔬菜好營養
黃花菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖酪酸(4:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖棕櫚酸(16:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理金針...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖鱈烯酸(20:1)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理金針菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖花生油酸(20:4)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理金針...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖癸酸(10:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖次亞麻油酸(18:3)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理金...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖油酸(18:1)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖山酸(22:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖己酸(6:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖辛酸(8:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理金針...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜嫩莖P/M/S含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖脂肪...