蒜剝皮3撇步譚敦慈教保存妙招 | 蔬菜好營養
2016年5月1日—想要一次剝除大量的蒜皮,有個簡單方法,首先要找一個長形的密封罐、杯或是鍋子也行,將大蒜放進去後,蓋上蓋子,以上下(距離較長的水平方向)用力搖晃20 ...
家庭主婦一定都有蒜頭如何處理的困擾,要怎麼剝?如何保存呢?來看看美食專家秋香和知名護理師譚敦慈的剝除蒜皮及保存妙招!到底哪個方法才快,又不會流失食材本身的營養?
料理撇步真妙招?小心麻煩一籮筐!
怎麼做才對?
A 放進罐中搖晃。
B 一顆一顆慢慢剝最好。
C 放進微波爐稍微加熱即可剝除。
專家怎麼說
秋香 美食專家:乾燥大蒜[1]用密封罐上下搖晃,有效剝除蒜皮
想要一次剝除大量的蒜皮,有個簡單方法,首先要找一個長形的密封罐、杯或是鍋子也行,將大蒜放進去後,蓋上蓋子,以上下(距離較長的水平方向)用力搖晃20 秒,由於此時空間內距離較大,搖晃時可提供大蒜完整且充分的撞擊力,就能使大蒜外皮輕鬆脫落;另外,若是內部空間不是平滑狀態的話,更可以幫助大蒜撞擊,讓外皮掉的更完整。
大蒜放罐內上下搖晃能剝除蒜皮。
但是,這種方法只適合已經乾燥的大蒜,若是用台灣蒜那種濕的大蒜,這種方法絕對會失敗,所以記得大蒜不能太濕,或是將大蒜拿去日曬、擺放兩個月以後,再用這種方式比較好。
微波去皮會影響大蒜口味嗎?答案是會的!雖然使用微波只需加熱十秒,但是取出時大蒜的香味就會走掉大半了!而且加熱過後大蒜會變得有一點軟,處於半熟的狀況,這樣的大蒜比較容易壞。除此之外,專家建議主婦們不要購買已經剝好的大蒜,最好還是買生大蒜回來自己剝。這是因為大蒜接觸空氣後會氧化變黃,所以如果你發現包裝內蒜頭是白色的,有可能是被浸泡了雙氧水所導致,雖然這樣可節省不少料理時間,但吃了反而對人體有害!
譚敦慈 資深護理師:去皮大蒜洗淨後再用紙巾擦乾,才能有效保存
通常我都是用使用完的玻璃咖啡罐來處理大蒜,回收利用又環保。另外,我還是要提醒各位,大蒜去皮之後,一定要確實的用流動清水洗乾淨...
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