什麼是Omega-3、Omega | 蔬菜好營養
2021年8月11日—α-次亞麻油酸(Alphalinolenicacid,ALA)屬於Omega-3脂肪酸,亞麻油酸(linoleicacid,LA)屬於Omega-6脂肪酸,因為人體都不能自行製造,而必須通過 ...
近幾年健康議題逐漸重視脂肪的攝取,特別是單元及多元不飽和脂肪的探討。眾所皆知Omega-3及Omega-6脂肪酸對身體的重要性,但還有一個Omega-9脂肪酸鮮為人知,其實對人體的需求一樣重要。
必需脂肪酸對身體的必要性α-次亞麻油酸(Alpha linolenic acid, ALA)屬於Omega-3脂肪酸,亞麻油酸(linoleic acid, LA) 屬於Omega-6脂肪酸,因為人體都不能自行製造,而必須通過飲食或營養補充品獲得,所以稱之為必需脂肪酸。
α-次亞麻油酸和亞麻油酸是對人體組織的日常功能很重要的基本脂肪,但因為Omega-6的生物活性會與Omega-3競爭,所以必須小心地平衡每種必需脂肪酸。此外,它們還需要相同的酶,以產生長鏈多不飽和脂肪酸:如花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
Omega-3脂肪酸海洋和植物來源中都發現了Omega-3脂肪酸,其中植物來源為含在亞麻籽、奇亞籽、核桃等的α-次亞麻油酸,海洋動物來源為存在於油性魚類(如:鮭魚、鯡魚、金槍魚和沙丁魚)的EPA和DHA。其中DHA對於視覺和神經系統發育特別重要,而EPA則是支持心血管健康為主。α-次亞麻油酸在美國膳食參考攝入量(DRI),成人為1.1-1.6 g /天,EPA和DHA尚無建議量。理論上,α-次亞麻油酸在體內可以轉化成EPA和DHA,只是轉化效率很低。所以,美國心臟協會(AHA)鼓勵食用海鮮,建議健康的成年人吃各種油性魚類,每週吃至少兩份,每天食用EPA和DHA約500毫克。當日常的飲食無法達到此建議時,加上前面提到的α-次亞麻油酸在體內轉化成EPA和DHA的效率不高,這時就建議可以從海鮮和高品質的營養品直接補充EPA和DHA,才容易達到人體對EPA和DHA的需求。
Omega-6脂肪酸美國的飲食內容通常富含Omega-6脂肪酸(亞麻油酸),台灣人使用的烹調用油如大豆油及葵花油主要也是提供Omega-6脂肪酸,因此滿足亞麻油酸的DRI(成人每天11-17克)並...
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