【營養專欄】膠原蛋白很重要嗎? 膠原蛋白要怎麼補充? | 蔬菜好營養
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膠原蛋白(collagen)是一種人體非常重要的蛋白質,主要存在結締組織當中。一般人對於膠原蛋白的印象大多是讓皮膚膨彈,其實膠原蛋白也普遍分布在關節、眼角膜、血管和許多組織結構與器官裏頭,用來維持身體和臟器的正常結構,對於體內各組織器官都有重要的作用。
人體的總蛋白質當中有25~35%是膠原蛋白,大約是體重的6%左右,以50Kg體重的女性為例,體內的膠原蛋白大約有3Kg,相當於6瓶500ml瓶裝水。
膠原蛋白約佔體重6%臉部肌膚的蛋白質有70%是膠原蛋白,而真皮組織內的膠原蛋白會讓肌膚Q彈,同時保持水潤,所以充足的膠原蛋白真的能幫助我們顧面子。
我們身體裡的膠原蛋白會隨著年齡增長而不斷流失,從25歲開始以每年平均6%的速度快速減少,對女性而言會特別有感,因為女性體內的雌激素可以促進膠原蛋白的合成作用,而雌激素分泌量在女性25歲過後也會逐年下降,少了雌激素對膠原蛋白的幫助,讓女性的外表尤其是臉部和皮膚,出現很明顯的變化,也難怪女性都必須要勤做肌膚保養。
膠原蛋白流失的壞處除了顯現在皮膚之外,也會影響骨質健康,讓鈣質容易流失形成骨質疏鬆。對眼睛的影響則是容易引起視網膜老化、白內障、青光眼、乾眼症和飛蚊症等問題。如果發生在關節,就會造成關節卡卡、活動不順暢,隨著年齡增長還會演變成退化性關節炎。更嚴重的,血管內皮組織也是由許多膠原蛋白所構成,當膠原蛋白不斷流失影響內皮組織功能,會造成血壓升高最後變成高血壓,時間久了還可能造成中風和心臟病。
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