綠蘆筍 | 蔬菜好營養
![綠蘆筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【起源與分布】綠蘆筍蘆筍又叫“石刁柏”、“龍鬚菜”等。...在疏鬆深厚的砂質土上,植株的肉質根多、長、粗;而在黏性重的土壤上,肉質根少、短細。
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中國栽培蘆筍從清代開始,僅100餘年歷史,在沿海地區各大城市郊區零星栽培,當地鮮銷。在20世紀50年代和60年代台灣省的蘆筍外銷量逐年增多,到80年代台灣省的蔬菜出口量占總物資出口量的舉足輕重的地位,而蘆筍的出口量在蔬菜中首屈一指。1980年台灣省的出口量為7.64萬噸蘆筍罐頭[1],冰凍蔬菜僅為6.15萬噸。台灣省蘆筍罐頭的出口量占世界貿易量的70%以上。80年代後,台灣省由於蘆筍品質不佳,種植蘆筍經濟效益有所輕視。因而種植面積逐年下降,到1987年蘆筍罐頭出口量僅為1.21萬噸,以年23.1%的速度遞減。由此,國際市場蘆筍緊俏。從1984年開始,這種形勢促使中國福建、河南、陝西、安徽、四川、天津等地市大規模地發展蘆筍生產。到90年代初,全國栽培面積達6.6萬公頃以上,年產罐頭超過8萬噸,成為中國出口創匯的主要蔬菜產品之一。其中山東省是蘆筍生產的主要基地,年出口蘆筍罐頭約占全國出口總量的1/3,在全國蘆筍生產和出口中占有舉足輕重的地位。中國的蘆筍主要銷往美國、日本、歐洲等國和中國香港[2]。
據20世紀80年代初的統計資料,世界蘆筍罐頭的產量為20萬噸,進出口貿易量各9萬噸左右。中國和西班牙為主要出口國,占世界出口量的80%~90%。主要進口國為德國和法國等西歐國家。美國和日本等國由於蘆筍罐頭生產的經濟效益低而逐漸減少生產。未來世界上蘆筍貿易的稱雄者中國與西班牙。中國良好的生態環境,加上國內市場的開發,蘆筍生產的大發展是肯定的。至目前,蘆筍仍是中國主要創匯蔬菜[3],但在國內市場上仍屬銷量較少的稀特蔬菜。
【營養價值與用途】 綠蘆筍 蘆筍的營養價值最高,每1千克鮮蘆筍中,含蛋白質[4]25克,脂肪[5]2克,碳水化合物[6]50克,粗纖維[7]7克,鈣[8]220毫克,磷[9]620毫克,鈉[10]20毫克,鎂[11]200毫克,鉀[12]2.78克,鐵[13]10...澳洲綠蘆筍(粗短型)的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
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