「香菜」功效多有益心血管 | 蔬菜好營養
5.轉小火,加進香菜梗、蔥白、蒜末,炒約3、4分鐘,讓香味釋放開來後,鋪平在鍋面。6.倒入蛋液,轉中小火煎到一面呈明顯的金黃焦紋後再翻面煎,另一面煎熟(不必煎出焦 ...
香菜「香」、「不香」,原來是基因在作祟!
文/許嘉芸 台灣癌症基金會營養師
|認識香菜
香菜(Coriandrum sativum)又稱為芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)、胡荽、香荽,是中東、非洲、地中海地區、印度、中國、東南亞及拉丁美洲的料理中重要的辛香料植物。
許多台灣特色小吃中也常看到香菜的蹤影,而香菜本身帶有獨特的氣味,許多人喜歡,但有些人卻不愛,其實這是因為基因造成的;研究指出香菜所含的「醛類」物質會產生特殊香味,而有帶有OR6A2特定基因的人,會覺得香菜有臭蟲或肥皂的氣味,讓人完全難以下嚥!
香菜起源於西亞,也有人說是來自地中海地區,後來傳到中國,於清朝初期來到台灣。而台灣有九成以上的香菜產自彰化北斗,可以說是香菜的故鄉;雲林、台南、新北及宜蘭也有少量種植。
香菜一年四季皆能種植,盛產季在中秋節後到清明節前,品質最好的時期是在農曆過年前後。香菜含有豐富營養成分,如維生素B群、C及β-胡蘿蔔素、鈣、鉀及鎂等;尤其維生素C含量每100公克有63毫克,為番茄的3倍。
|香菜的功效
香菜中的成分擁有許多保健功效,如神經保護、抗焦慮、降血脂、降血糖、降血壓、抗菌、抗發炎及抗癌等。針對抗癌的部分,Huang等人的研究中發現,香菜能夠抑制人類肝癌細胞(HepG2)及老鼠黑色素瘤細胞(B16F10)的轉移及侵襲能力;而在Elmas等人的研究則發現香菜的萃取物可以抑制攝護腺癌細胞(PC-3)的轉移及侵襲能力。
雖然香菜有許多保健功效並且有抗癌效果,但這些實驗結果主要利用香菜萃取物,且實驗對象主要細胞或是小鼠,並非為人體試驗。不過香菜擁有豐富的營養素,所以攝取香菜對於身體健康是有幫助的。以後如果在餐點中看到香菜的身影,不妨嘗試看看喔! ...
原來預防中風只要吃香菜炒這個!!外婆的家族裡 | 蔬菜好營養
香菜是「排毒之王」,但千萬不能和它一起吃,容易滋養癌細胞! | 蔬菜好營養
香菜炒蛋的功效有哪些? | 蔬菜好營養
365 | 蔬菜好營養
「香菜」功效多有益心血管 | 蔬菜好營養
香菜炒蛋的功效香菜炒蛋有什么功效 | 蔬菜好營養
香菜煎蛋功效的原因和症狀,YOUTUBE和台灣e院的回答 | 蔬菜好營養
原來預防中風只要吃香菜炒這個!!外婆的家族裡 | 蔬菜好營養
香菜不為人知的9 大功效,通常知道2~3 個就很厲害了...(內附 ... | 蔬菜好營養
「香菜」就是要在春天吃!祛風解毒還健胃 | 蔬菜好營養
香芫荽酪胺酸(Tyr)含量多少?
香芫荽俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理香芫荽胺基酸組成資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描...
芫荽視網醇當量(RE)含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素A資訊:樣品名稱:芫荽俗名...
香芫荽飽和脂肪含量多少?
香芫荽俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理香芫荽一般成分資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
九層塔色胺酸(Trp)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整...
香芫荽反式脂肪含量多少?
香芫荽俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理香芫荽其他資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...
芫荽廿四酸(24:0)含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理芫荽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芫荽俗...
芫荽胱胺酸(Cys)含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理芫荽胺基酸組成資訊:樣品名稱:芫荽俗名...
香芫荽山酸(22:0)含量多少?
香芫荽俗稱:,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理香芫荽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
芫荽維生素B6含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素B群&C資訊:樣品名稱:芫荽俗名:...
香芫荽β-生育酚含量多少?
香芫荽俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理香芫荽維生素E資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
芫荽維生素K1含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素K資訊:樣品名稱:芫荽俗名:香菜...
香芫荽組胺酸(His)含量多少?
香芫荽俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理香芫荽胺基酸組成資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描...
老薑磷含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,磷有多少呢?本篇為大家整理老薑礦物質資訊:樣品名稱:老薑俗名:薑...
香芫荽維生素A總量(IU)含量多少?
香芫荽俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理香芫荽維生素A資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描...
香芫荽亞麻油酸(18:2)含量多少?
香芫荽俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理香芫荽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物...