【夏日瓜果】大黃瓜要新鮮脆口,就看這4 個重點! | 蔬菜好營養
![【夏日瓜果】大黃瓜要新鮮脆口,就看這4 個重點!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年5月30日—黃瓜又名胡瓜或刺瓜,分大、小黃瓜兩種;大黃瓜表皮有疣狀的刺,故又稱作刺瓜,含有高達90%的水分,口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足 ...
![【夏日瓜果】大黃瓜要新鮮脆口,就看這4 個重點!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
瓜類含水量高,適合在熱天食用,大大補充體內水分。除了一般人較熟悉的小黃瓜、絲瓜或青木瓜之外,大黃瓜也很美味,且價格更低廉,是你蔬食的好選擇!
認識大黃瓜
黃瓜又名胡瓜或刺瓜,分大、小黃瓜兩種;大黃瓜表皮有疣狀的刺,故又稱作刺瓜,含有高達90%的水分,口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜。
請繼續往下閱讀...
大黃瓜在冬、春2季的特色大多是「青皮青肉」,水分含量較低、果肉較有脆度;夏、秋2季多為「青皮白肉」,果肉較軟、水分含量較高,快炒或涼拌生吃皆可!在夏天,大黃瓜的價位也比小黃瓜便宜,成為適合熱天選購的食材。
大黃瓜的 4 個挑選重點 1 硬度瓜身結實的口感較佳,若摸起來軟綿綿的較不好吃;挑選時可以用手指輕敲,聲音結實的黃瓜硬度高。
2 形狀瓜身挺直、頭尾粗細一致,體型呈現圓柱者較優質,代表養分充足且均勻。若是彎曲的黃瓜則是生長時養分不足、口感較不佳。
大黃瓜又會依長度分為三級,30公分以上為特級、25~30公分屬優級、25公分以下稱良級。
3 表皮跟小黃瓜一樣,優質的大黃瓜表面也會有刺狀突起,刺細而不扎手者為佳;黃瓜表面的刺過於粗糙,代表水分不足,而表皮光滑無刺的黃瓜則籽較多。另外,表皮偏黃色的黃瓜已不新鮮,選擇瓜皮翠綠者且帶有白色的果粉者佳。
表面有明顯凹凸小顆粒(類似小痘痘)就是新鮮貨。
料理前,這樣處理更好吃!►去籽 大黃瓜雖然跟小黃瓜的香氣與口感皆相像,但因為體積較大,所以烹調前幾乎都會把籽先去除,才不會影響到整體口感。
►去皮 大黃瓜皮含豐富維生素、可食用,是否去皮端看個人喜好,但因帶皮口感較粗糙、略帶苦味,多數人會選擇刨掉。...
5 種大黃瓜料理方式 | 蔬菜好營養
【夏日瓜果】大黃瓜要新鮮脆口,就看這4 個重點! | 蔬菜好營養
【廚房新手】大黃瓜怎麼挑選?大黃瓜處理方法,原來是這樣啊! | 蔬菜好營養
健康蔬求大黃瓜 | 蔬菜好營養
刺瓜鑲肉(大黃瓜鑲肉) 減醣電鍋料理by 圈媽烹飪筆記 | 蔬菜好營養
胡瓜(大黃瓜、刺瓜、美容菜) | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥粗蛋白含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥一般成分資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥水解胺基酸總量含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜維生素A資訊:樣品名稱:花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜維生素K2(MK-4)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜維生素K資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜維生素D3含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理越瓜維生素D...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥離胺酸(Lys)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜酪胺酸(Tyr)含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)月桂酸(12:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),月桂酸(12:0)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥脂肪酸M總量含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜修正熱量含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理胡瓜一般成分資訊:樣品名稱:胡...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜維生素D2含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜維生素D資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜脂肪酸S總量含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜半乳糖含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜糖質分析資訊:樣品名...