天然ㄟ尚好?從側根生長位置到食用風味,這樣看白蘿蔔 ... | 蔬菜好營養
![天然ㄟ尚好?從側根生長位置到食用風味,這樣看白蘿蔔 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年10月7日—簡言之,如果是沒使用肥料的白蘿蔔,兩邊長出的側根的位置路線會比較直,就算是扭著的,也應該是很漂亮地往下斜長。另一個判斷方式,是將白蘿蔔切成薄片 ...
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作者以自身在田裡採收蔬菜的經驗,歸納出判斷無肥料栽培的白蘿蔔標準,從蘿蔔側根的生長位置到食用風味的界定,可讓一般民眾用簡單明瞭的方式來辨識眼前的白蘿蔔是否為天然栽種。
撰文=岡本順孝(社團法人自然栽培網路Tokyo理事長)
各位會判斷天然栽種的白蘿蔔嗎?
白蘿蔔有主根、側根、小根!扭著長是為了曬太陽
白蘿蔔是根菜,根是它可食用的部分,也就是說,白蘿蔔本身就是主根(也稱直根)。既有主根,當然也會有側根,就是從白蘿蔔側面長出來的小根。如果你種白蘿蔔,待它長出葉子後,過幾天再去觀察,就會發現蘿蔔葉變得有些不一樣。雖然不是很明顯,但蘿蔔葉會稍微往右轉一點。
這應該是因為蘿蔔葉為了曬到太陽,所以稍微轉著長。如果把白蘿蔔拔出來觀察,也會發現蘿蔔側面長出側根的一個個位置,不會連成直線,而是有點扭轉。也就是說,側根長出來後,從白蘿蔔頂端往下一一長出側根時,路徑會是扭著的。
施肥過量,恐造成白蘿蔔側根過度扭曲!
白蘿蔔發芽、長出2片子葉後,側根也會從兩片子葉長出來的方向長出來,也就是說,會有2個位置長出側根。這是由於白蘿蔔莖部的維管束(輸送水和養分的組織)有2條,因此側根會從2個位置長出來。但原本長出側根的位置應該直直排成兩列,但由於白蘿蔔葉子扭著長,所以也會跟著扭。每根白蘿蔔多少都有這種現象,但有些白蘿蔔的側根長出的位置卻扭得非常嚴重。我猜想,應該是由於栽種過程中使用大量肥料的關係。
無使用肥料栽培的白蘿蔔,其側根生長路線相對使用肥料栽培的白蘿蔔還要直。(圖片來源:如果出版社提供)
生長過快的白蘿蔔,風味極淡
簡言之,如果是沒使用肥料的白蘿蔔,兩邊長出的側根的位置路線會比較直,就算是扭著的,也應該是很漂亮地往下斜長。另一個判斷方式,是將白蘿蔔切成薄片觀察。白蘿蔔的纖維會從中間向外呈放射狀,同時,還有從中央朝外擴散的漩渦狀...
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