花椰菜能代替飯? 專家:「熱量直接砍半+吃進3營養」! | 蔬菜好營養
2018年4月24日—米飯是國人最常見的主食,尤其白米更是家庭主婦的首選,不過其因為處理過程較多,只留下少量蛋白質還有麵粉,容易被人體吸收,屬於高GI食物,熱量相對 ...
▲花椰菜也能當飯吃?。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
記者曹悅華/採訪報導
你有吃過不是飯做成的飯嗎?米飯是國人最常見的主食,尤其白米更是家庭主婦的首選,不過其因為處理過程較多,只留下少量蛋白質還有麵粉,容易被人體吸收,屬於高GI食物 ,熱量相對較高,對此專家提出獨到見解,認為可用白花椰菜代替,營養價值更勝白飯,究竟是怎麼一回事呢?
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▲白飯含過多碳水化合物,相較之下以白花椰菜替代不僅熱量較低,營養價值也較為豐富。(圖/達志/示意圖)
低碳飲食之一的白花椰菜,與豆腐、鮭魚、蘑菇和茄子等同屬健康又營養的選擇,知名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養[1]》甚至表示白花椰菜可以取代白飯、麵包、馬鈴薯作為主食,因為白米富含碳水化合物,1杯白米或糙米便有45克碳水化合物,常吃之下很難加入任何低碳水化合物飲食,反觀白花椰菜,1杯僅含5公克碳水化合物,熱量也只有28大卡,還具有每日建議纖維值10%、維生素B610%和維生素C90%等3種營養,CP值比其他主食高了許多,在國外也已推行一陣子。
▲花椰菜飯食譜。(圖/《Taiwan Nutrition台灣營養》授權提供)
因此,《Taiwan Nutrition台灣營養》團隊提供了「花椰菜飯」的做法,民眾只要按部就班,就能把健康、養生的觀念融入生活之中,既美味又方便;熱量部分,1碗白飯的量約為4杯花椰菜(1杯花椰菜等於28大卡),也就是說原本吃飯要250大卡左右,現在只要112大卡就解決,熱量足足少了一半。
1.清洗並瀝乾花椰菜,然後去除綠色部分,僅保留白色菜頭,將之切為4等份。
2.利用刨絲器(中等大小的孔),將花椰菜磨成米飯大小。
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