A菜通乳助發育脾胃虛寒、痛風者少吃 | 蔬菜好營養
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2007年1月28日—中醫認為,A菜性涼、味甘苦,有通乳汁、助發育、消水腫功能。A菜含有包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、菸鹼酸、鐵、鈣、磷等營養成分。A菜 ...
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圖.文/顧祐瑞
葉萵苣就是一般人熟知的A菜,又名「妹仔菜」、「鵝菜」,原產於地中海沿岸,葉呈尖形,吃起來味道有點苦,是市場常見的蔬菜之一。
A菜大約在10世紀初傳入中國時,必須以千金的價碼,才得以吃到這種略帶苦味的青菜,所以有「千金菜」這樣的別稱。
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中醫認為,A菜性涼、味甘苦,有通乳汁、助發育、消水腫功能。A菜含有包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、菸鹼酸、鐵、鈣、磷等營養成分。
A菜適合兒童、青少年發育期、孕婦、飲酒者食用,也適合高血壓、冠心病、心律不整、水腫、肥胖症、糖尿病患者。
A菜半斤洗淨,瀝乾水分,蒜頭3粒去皮拍碎,起油(芝麻油)鍋放入A菜和蒜頭,快炒1分鐘,起鍋前,撒鹽和白芝麻粒,熄火拌勻即可,這道菜有促進胸部發育的功效。
選購食用A菜應注意以下各點:
●選購葉片完整,無病斑、顏色翠綠鮮脆、葉脈扁平的A菜為佳。
●不要煮太久,以免失去脆感。
●A菜性涼,脾胃虛寒的人要少吃。
●A菜含草酸及普林(嘌呤)類成分,痛風的人不要吃。
(本文作者為中國醫藥大學助理教授)
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