假人參 | 蔬菜好營養
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刊登日:103/05/28 更新日:106/07/31
假人參 學名:Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn. 科名:馬齒莧科(Portulacaceae)假人參屬(Talinum) 別名:土人參、參仔草、參仔葉、櫨蘭、參草、土高麗參、紅參、紫人參、煮飯花、力參、波世蘭、土高麗、水人參、參仔葉、參仔草、台灣參、東洋參、參草、土洋參、土紅參、土參、紫人參、福參。 英文名稱:Panicled Fameflower 分布:臺灣全境平野、荒地等 形態:一年生或多年生草本植物,高約40-60 cm,全株光滑無毛。主根肥厚,圓柱形或紡綞形,外表棕褐色或黑褐色。莖葉柔軟多汁,肉質狀,基部多分枝。葉互生,具有短柄或幾無柄,葉片倒卵形或倒卵狀長橢圓形,基部漸狹,先端銳尖或鈍圓,全緣。圓錐花序,腋生或頂生,總花柄紫綠色或暗綠色,花莖近圓形,花小,多數,淡紫紅色,花梗細長;萼 2 枚,卵圓形,尖頭,早落性;花瓣 5 枚,倒卵形或橢圓形;雄蕊 10 餘枚,花絲纖細;子房球形,花柱細長,柱頭 3 深裂,先端向外為彎。蒴果球形,種子成熟時黑色。花果期5-10月。 繁殖方法:種子、扦插、分株 利用部位:根、莖、葉 效用:利尿消腫、潤肺止咳、可外敷治腫毒。原產於熱帶美洲,於1911年引入台灣,已歸化分布於全台低海拔山野、荒地、庭園等,族群數量極為龐大,其繁殖力強,根部肥厚似人參,可切片泡茶或泡酒,有淡淡的人參味,但與「人參」藥材不同,多取其嫩莖葉當野菜食用,為常見的野生植物。
假人參可作為觀賞用途,種為花壇、假山植栽,亦可作盆栽用。食用方面,採取假人參之莖葉洗淨後,直接炒食或煮湯食用,或將嫩莖葉洗淨後,用鹽醃漬成醬菜食用。在藥用上其性味甘、平,具有利尿消腫、健脾潤肺、止咳、調經之效,治痢疾、泄瀉、溼熱性黃疸、內痔出血、乳汁不足、小兒疳積、黃水瘡、脾虛勞倦、肺痨咳血、月經不調等。外用可治目赤腫痛;莖葉之鮮品搗爛後可外敷腫毒。因葉片含草酸鉀及硝石,食用過多或喝水太少,容易造成腎結石問題,應謹慎使用。
可利用種子、扦插、分株方式繁殖,其性喜溫暖環境,...
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