生吃維他命C較豐富·熟食易吸收茄紅素 | 蔬菜好營養
![生吃維他命C較豐富·熟食易吸收茄紅素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年7月10日—不少人會生吃番茄或車厘茄,番茄生吃還是熟食較好?註冊營養師黃穎琳解釋,番茄生食和熟食各有好處,要視乎想吸收哪種營養。黃穎琳特別提醒,番茄鉀 ...
![生吃維他命C較豐富·熟食易吸收茄紅素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
不少人會生吃番茄[1]或車厘茄,番茄生吃還是熟食較好?註冊營養師黃穎琳解釋,番茄生食和熟食各有好處,要視乎想吸收哪種營養。黃穎琳特別提醒,番茄鉀含量較高,腎功能較弱的人或腎病患者須注意進食番茄分量。
番茄熟食 較易吸收茄紅素
茄紅素在體內接觸血液後會轉化成維他命A,維他命A屬脂溶性,建議烹煮番茄時加一茶匙油用慢火煮,並連皮進食,幫助吸收茄紅素。
營養師小貼士:煮熟的車厘茄較易吸收茄紅素,可於進食前稍作加熱(用煮食爐或微波爐),再拌少許低脂沙律醬或芝麻醬再進食,有助吸收。
番茄生吃 維他命C較豐富
番茄含豐富維他命C,水溶性的維他命C在烹煮時容易受到破壞而流失,因此生吃番茄,吸收到的維他命C較豐富。黃穎琳指出,番茄中心像啫喱的部分(不包括核)的維他命C最豐富。
營養師小貼士:番茄煮熟又擔心流失維他命C?黃穎琳教路,烹煮時可少油快炒,或把番茄放到最後煮,保存維他命C。
文:何芍盈 [email protected]
‧番茄篇1:紅橙黃綠番茄營養含量有不同?車厘茄纖維較高?營養師話你知[2]
‧番茄生津清熱 中醫提醒:番茄食過量或致胃酸過多[3]
‧蔬菜處理4招 減低硝酸鹽致病風險![4]
‧食譜:蘑菇番茄釀竹笙[5]
‧食譜:羅宋湯[6]
更多【營養...
車厘茄好處 | 蔬菜好營養
【揀番茄】車厘茄營養更高!日本醫學博士教2種食法茄紅素高3倍 | 蔬菜好營養
【車厘茄好處】唔同顏色各有功效!比番茄更有益!增強免疫力 | 蔬菜好營養
營養大不同!蕃茄生食定熟食好? | 蔬菜好營養
車厘茄營養比番茄高!拆解不同顏色好處功效3類 ... | 蔬菜好營養
美白又抗斑! 每天進食5粒車厘茄防衰老 | 蔬菜好營養
生吃維他命C較豐富·熟食易吸收茄紅素 | 蔬菜好營養
番茄「生吃vs.熟食」哪個好?醫揭答案…網驚呆了這5種人要少吃 | 蔬菜好營養
小番茄的好處、禁忌、功效及食療 | 蔬菜好營養
吸引小孩食車厘茄! 三歲小孩也能做蔬果雕刻 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子P/M/S含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理長茄子脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子視網醇當量(RE)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理長...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠番茄視網醇當量(RE)含量多少?
綠番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子癸酸(10:0)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理長茄子...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子鋅含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,鋅有多少呢?本篇為大家整理長茄子礦物質資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子α-胡蘿蔔素含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理長茄子...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子視網醇含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,視網醇有多少呢?本篇為大家整理長茄子維生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子組胺酸(His)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子精胺酸(Arg)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子維生素D3含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理長茄子維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子菸鹼素含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理長茄子維生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子水解胺基酸總量含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理長...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子十七酸(17:0)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子絲胺酸(Ser)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理長茄...