利尿、補血的芹菜最營養的部份竟是這裡,平常都吃錯了!? | 蔬菜好營養
1.芹菜氣味很香,莖葉都能吃。
2.芹菜素可以擴張血管、降血壓[2]。
3.芹菜的葉片養分多,建議不要丟棄。
4.纖維素多的芹菜,能幫助消化。
小檔案挑出尚青的食材:優質的芹菜必須要求枝梗挺直、葉柄長而粗、長短粗細均勻、色澤青翠、葉不枯萎變黃,葉柄若能用手折斷代表脆度佳,夠新鮮。
當地生產好食材:台灣本地芹細長而中空,它生長時性喜暖凉,夏天在中海拔才能生產。台灣產地分布於雲林縣、彰化縣、高雄縣和屏東縣等地區。
保存妙招:芹菜的香氣濃郁,莖葉都能生食、熟食或藥用,故應好好保存下來。但因為芹菜葉綠素容易流失,纖維易老化,最好用濕紙巾與保鮮膜包裹後冷藏。
營養放大鏡(每100g含有的營養成分) 越呷越健康1.芹菜中特有的芹菜素可以有效地鬆弛血管,防止高血壓、動脈硬化[3]。
2.鐵可以補血,促進血液的循環,經常食用芹菜可適量補充鐵質。
3.芹菜富含纖維素,能幫助消化、預防便秘,保持腸道清潔、抗癌防癌。
4.吃芹菜得到維生素C,可以美容、抗衰老,亦能安神、舒緩緊張情緒。
5.芹菜富含鉀,,可加速體內排出鈉,有利尿作用,水腫患者可適量攝取。此外,中醫認為,芹菜有助於清熱解毒[4]。
6.鈣、磷含量高的芹菜,可鎮靜、保護血管,還可增強骨骼,預防小兒軟骨病。
7.根據研究指出,芹菜有中和血液中過多的尿酸的效用,因此可用於痛風患者的食療。
快易煮!營養不流失1.我們常吃的芹菜口感較軟,適合懷煮;而西洋芹則較鮮脆,可以搭配水煮蛋、番茄、鮪魚、檸檬、豆腐等做成涼拌菜,多食補充鐵。 ...
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