立春宜吃鮮菜蔬韭菜當造益處多 | 蔬菜好營養
![立春宜吃鮮菜蔬韭菜當造益處多](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2023年2月2日—初春韭菜當造營養豐富好味道韭菜(AlliumtuberosumRottler)和葱、洋葱及大蒜一樣屬於葱...到夏天韭菜葉片會變粗及長花,所以七、八月就會吃到韭菜花。
![立春宜吃鮮菜蔬韭菜當造益處多](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
精簡版於2023年 2月3日晴報刊登
明天便是今年的第一個節氣——立春,代表春天到來,天氣逐漸變得温暖潮濕。有關立春的傳統習俗很多,其中「咬春」便是在立春當天吃些春天的新鮮蔬菜,例如韭菜、芽菜、蘿蔔等。慶祝春天來到之餘,多吃時令蔬菜亦更有營養、更健康。
初春韭菜當造 營養豐富好味道韭菜(Allium tuberosum Rottler)和葱、洋葱及大蒜一樣屬於葱屬植物,在中國、東南亞、以至日本、韓國及印度等都有種植食用。初春是韭菜當造的季節,雖然韭菜一年四季皆可收割,但春天的韭菜香氣清新,特別翠綠美味。到夏天韭菜葉片會變粗及長花,所以七、八月就會吃到韭菜花。而韭黃是把韭菜避光生長,葉片會較滑嫩,但因沒有陽光,其香氣、營養價值都比韭菜及韭菜花略遜一籌。
在中醫角度,韭菜「味辛、性温,能入肝腎」。在春天温暖潮濕的日子,吃些辛味的韭菜能幫助「發散濁氣」、「提升陽氣」,所以韭菜又稱「起陽菜」。韭菜的熱量不高,每百克只20千卡,但却有2.4克膳食纖維,鈣含量每百克110毫克,比菠菜還要高,亦含豐富的鉀(每百克300毫克)。跟洋葱和大蒜一樣,韭菜都富含有機硫化物如methiin和大蒜素Alliin及多種抗氧化物,亦是其獨特味道的來源。
韭菜抗菌勝大蒜 助生肌護腎抗炎中東有研究比較韭菜和大蒜的營養和抗菌能力,發現韭菜的平均礦物質(除了銅外)含量,以至酚類化合物phenolic content水平都比大蒜為高。團隊亦以多種致病菌如大腸桿菌、綠膿桿菌、沙門氏菌等以培植方式作抗菌能力測試,發現韭菜提取物比大蒜更能阻止這些致病菌生長。
有研究從韭菜中分離出八種化合物,分別用以培養肌肉細胞。發現當中有三種化合物能明顯刺激肌肉細胞生長,或能作為幫助肌肉生長的營養補充劑。
內地有實驗用韭菜的水溶提取物餵食小鼠五週,並以藥物引發慢性腎衰竭。發現高濃度的韭菜水溶性提取物能減低小鼠的腎臟損害達48.1%,而血液...
【三井生技】金鑽馬卡維他命30顆3盒組(瑪卡、牡蠣、胺基酸 | 蔬菜好營養
【蔬菜之家】d10.四季年花韭菜種子(韭菜花)60顆、5克(約1130顆 ... | 蔬菜好營養
健康網》韭菜花正當季國健署授料理:富含葉酸、維生素A | 蔬菜好營養
女性20、40、60三階段所需關鍵營養不同!營養師教你正確吃 | 蔬菜好營養
益生菌推薦 | 蔬菜好營養
立春宜吃鮮菜蔬韭菜當造益處多 | 蔬菜好營養
韮菜花維生素D總量(IU)含量多少? – 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤熱量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,熱量有多少呢?本篇為大家整理薤一般成分資訊:樣品名稱:薤俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理韮菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃膳食纖維含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃一般成分資訊:樣品名稱:韮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花視網醇當量(RE)含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理韮菜花維生素A資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤δ-生育酚含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理薤維生素E資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤鱈烯酸(20:1)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理韮菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
千寶菜鈣含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,鈣有多少呢?本篇為大家整理千寶菜礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜十五酸(15:0)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理韮菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃蔗糖含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃糖質分析資訊:樣品名稱:韮菜黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤甘胺酸(Gly)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
向陽二號胡蘿蔔反式脂肪含量多少?
向陽二號胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理向陽二號胡蘿蔔其他資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥白胺酸(Leu)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃甲硫胺酸(Met)含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花脂肪酸M總量含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理韮菜花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:...