富含花青素的3大食物是?保護眼睛 | 蔬菜好營養
![富含花青素的3大食物是?保護眼睛](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月11日—花青素存在於許多紫、紅色的天然蔬果中,如藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子、茄子、紫番薯、桑葚等,而其中以莓果類的含量特別高。
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花青素(anthocyanidins)是天然植物中的水溶性色素,會隨著液體酸鹼度表現出不同顏色,通常鹼性呈藍色、中性為紫色、酸性呈紅色。其存在於自然界的許多蔬果中,能夠讓植物的花朵、果實、苞片、葉片呈現出腥紅色、粉紅色、紫色、藍色。
富含花青素的3大食物有哪些?花青素存在於許多紫、紅色的天然蔬果中,如藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子、茄子、紫番薯、桑葚等,而其中以莓果類的含量特別高。以下針對花青素含量特別多的水果介紹給大家。
黑醋栗黑醋栗是主要產在歐洲的莓果,有「莓果之王」的美譽,這是因為其富含花青素以及維他命C,有極強的抗氧化力,一開始被發現對眼睛有益,是因為黑醋栗果醬給飛行員吃後,發現對飛行員在夜間飛行時視力相當有幫助,成為歐洲飛行員指定的餐點;後來更有文獻發現,黑醋栗可以抑制水晶體退化,有助改善假性近視並紓緩眼睛疲勞,且富含花青素,可增強眼睛感光物質「視紫質」的生成,確實對眼睛視力保健有極大的功效。 山桑子山桑子是一種多年生的灌木,原產於北歐、美國的北方及加拿大。這種被稱為「歐洲藍莓」的紫黑色山桑子果實和「美國藍莓」類似,很容易被人們所混淆。山桑子比藍莓含有更多的花青素,因而被廣泛使用在改善視覺的敏銳度和夜盲症。 藍莓藍莓原產於北美洲與東亞,是地球上最古老的植物之一,分佈於北美、南美、亞洲與歐洲,具有「北美藍寶石」的稱呼。藍莓的營養價值不容忽視,不僅不含脂肪同時也是膳食纖維、維他命C的好來源。除此之外,藍莓果實中亦富含維生素E、A、B、SOD(超氧化歧化酵素)、熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素及幾種特殊的植化物,包括花青素、類黃酮、葉黃素及其他酚類化合物。 療日子請你也關心:(藍莓營養成分一次告訴你!吃藍莓好處居然多到數不完?)[1] 花青素的4大功效與好處 抗發炎、抗氧化:花青素屬於生物類黃酮的一種,因為其抗...花青素含量较高的食物,枸杞倒数第一,桑葚排第五 | 蔬菜好營養
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